都知道鲫鱼汤营养价值高,你知道怎么做好鲫鱼汤吗?

2023-05-18 23:00:13

鲫鱼汤汤鲜味美、营养比较容易吸收，适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用，是大家比较常用的补汤之一。但是如何烧好这碗补汤？还需要经验的积累。

这里给大家介绍几个注意点，当然祖国东西南北这么大，烧法各有不同，如果你有什么好的烧法，记得留言，给大家做个参考哦：

【1】准备：活鱼（这是第一重要的），洗鲫鱼时除了去鳞除鳃和内脏等外，还要搓去腹内的黑膜，减少腥味。

【2】煎鱼：做鲫鱼汤最关键的是要将鱼煎至两面金黄，烹一汤匙米醋，不仅颜色漂亮，而且能减少腥味。煎鱼的油也很重要，普通植物油在加热过程中很易氧化，产生对身体有害的东西，反而是猪油或五花肉等饱和脂肪酸较多的油脂在稍高温度下不易氧化，并且香气浓郁，尤其适合与鱼类完美搭配。

【3】放水：煎完鲫鱼，放水也很关键。一定要放开水，否则鱼汤即使炖半小时也可能是清汤寡水的，只要开水一下锅，鱼汤很快就变乳白，这就是水包油状态。

接下去的步骤就是放入各种配料了，因各种鲫鱼汤而异，比如豆腐鲫鱼汤、冬瓜鲫鱼汤、笋片鲫鱼汤，这里就不多说了。

【4】姜片，去腥，这个重点。

需要注意的是鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。

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