【青•生活】——我的DIY甜点生活

开始会投身于手作甜品事业，是缘于一次被别人做的好吃又好看的蛋糕深深地打动到。从此，烹饪基础为0的我就这样一拍脑袋迈入了自制甜品的道路。从最开始烤面包烤的家里弥漫着一股焦味，到后来作品受到亲朋好友的一致好评。如果说吃甜品会让人有种幸福的感觉，那么自己亲手制作它，应该是会让这种幸福感double的吧！

（本期图文支持：审单处石颖）

【工具篇】

手工制作甜品的基础，当然是要有一个烤箱。当然除了烤箱之外，还有一些必备的工具。个人认为，最不可或缺的就是电动打蛋器！否则光靠手和筷子来打蛋的话，那就不仅仅是在做甜品，更是在锻炼手臂肌肉了！除此之外，厨房秤、蛋清分离器、筛网，刮刀，锡纸等也是经常需要用到的。这些东西我们都可以在商场或者万能的淘宝里找到！

【制作篇】

这次给大家推荐的都是几款比较容易上手且美味的甜品，对于初学者而言不容易失败，像小编这种笨手笨脚的人基本也可以一次成功！虽然卖相比不上店里买的那么的可爱诱人，但是自制的甜品不仅仅味道会更贴合自己的口味，更重要的是几乎不会用到食品添加剂，让我们吃的更加健康！

softbread烤饼

烤饼应该可以说是烘焙的入门级别了，只要会揉面就可以了。揉好面就可以挑选自己喜欢的模具，做出自己喜欢的形状。这也是很多小朋友爱做的事情。不过鉴于小编是个粗糙的女汉子，所以基本都是用刀切成块，或者用瓶盖一压成型。由于材料里有大量的黄油，在烤制时，整个房间都弥漫着一股黄油的香味，让人很有食欲~

制作材料：低筋面粉 225g细砂糖 75g黄油 150g糖粉适量香草精4滴

制作过程：

1、低粉先过筛，然后加入细砂糖。

2、加入软化的黄油。

3、直接上爪子揉匀，揉成团。

4、将面团放在保鲜膜里。

5、用擀面杖擀成25px左右厚的薄片。

6、整形，用模具刻出形状，也可以用刀切，随便怎么整都行。

7 烤箱预热180度，中层，15-20分钟，饼干略微上色即可。

muffin蔓越莓酸奶马芬

马芬蛋糕也是款入门级的蛋糕。刚开始做蛋糕的话，可以从这款入手。除了这款蔓越莓酸奶马芬外，小编还经常会做巧克力马芬，做法一样，就是再加一点可可粉即可。马芬蛋糕做起来真的很快，前期工作15分钟基本就可以搞定，晚上做好后，第二天当早饭吃，让我们每天一清早就有可以个好心情！

制作材料：低筋面粉 200克 泡打粉 1小勺小苏打 1/4小勺鸡蛋 2个白糖 30克 牛奶 70克 酸奶 200克 沙拉油 80克 蔓越莓干适量

制作过程：

1、将白糖倒入全蛋中。

2、用手动打蛋器搅拌均匀，不必打发。

3、加入色拉油和牛奶，继续搅拌成液体状。

4、倒入酸奶，同样搅拌均匀。

5、低筋面粉与泡打粉一同过筛，加入酸奶糊中。

6、以不规则的方向搅拌均匀。拌匀即可。

7、蔓越莓干事先用水泡好，沥干水分之后加入面糊中。

8、把面糊舀入纸模内，约八分满。

9、烤箱预热180度。烤箱中下层，烤20-25分钟。（牙签插进去不沾料便是烤熟了）

轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕是其实小编尝试的第一个蛋糕，并且一次成功，当蛋糕出炉的时候，那是特别的兴奋啊！同时这款蛋糕也是小编的最爱的一款蛋糕！这款蛋糕对于初学者来说，最重要的一步就是打发蛋清，要打到湿性发泡快硬起来（即打蛋器提起有弯弯的小钩）方可，这样做出来的蛋糕才会糕体蓬松、柔软、入口即化有木有~

制作材料：奶油奶酪125g鸡蛋2个淡奶油50g牛奶60g低筋面粉35g细砂糖50g柠檬汁几滴

制作过程：

1、奶油奶酪，淡奶油，牛奶直接用搅拌机搅拌均匀。

2、蛋清，蛋黄分离，蛋黄加入到第1步的混合物中，搅拌均匀。

3、加入筛过的面粉，拌匀。

4、拌匀后的样子，并放回冰箱。

5、蛋白加柠檬汁用打蛋器打至粗泡。

6、分3次加糖，并打至打蛋器提起有弯弯的小钩。

7、冰箱里的奶酪混合物取出，应该是比较浓稠的状态，1/3蛋白加入到奶酪糊中，上下拌匀后再加入另外2/3蛋白，同样上下拌匀（一定要上下搅拌，否则会消泡）。

8、拌匀好的蛋糕糊应该比较浓稠，倒入蛋糕模具中（活底比较好脱模，但要在模具外包上锡纸，最好包2层）然后在烤盘中倒上3-4厘米的热水，放预热好的烤箱，上下火，中下层，160度，65分钟左右。

9、一定要冷却后在脱模。

香草冰淇淋 Vanilla ice cream

最后，附上的是香草冰淇淋的制作方法。炎炎夏日已经到了，让我们来清凉一夏。

制作材料：蛋黄3个纯鲜奶250g 白砂糖40g 淡奶油250g香草精

制作过程：

1、蛋黄、糖和鲜奶一起搅打均匀。

2、开小火煮一下蛋奶液，同时加入40g细糖。

3、煮的过程中木勺要不停的搅拌，一直到蛋液粘厚，象米粥一样。

4、熬好的蛋液加几滴香草精，然后把蛋奶液放入冰箱。

5、淡奶油事先放冰箱里面冷藏一下，拿出来后把奶油打发至8分的蓬松状。

6、把冷却的蛋液从冰箱取出，要先去1\3的奶油和蛋奶混合，搅拌均匀后再取2\3搅拌均匀。

7、混合后的冰淇淋放入一个稍微大一点的盒子中，然后入冰箱冷冻。

8、冷冻一个小时左右，拿出来用搅拌机搅打一下再入冰箱，以上的动作重复2-3次，这样做出的冰淇淋才会好吃绵软。

写在最后：小编作为一名吃不胖的女吃货本着吃甜品可以长肉的想法，一直不太注意节制。但是即使我们自己在制作甜品时有意控制原料的配比，甜品毕竟还是高油高糖的食品，大家在一饱口福的同时，也要控制每天甜品的摄入总量。在满足口腹之欲的同时，也要注意身体的健康！