中国名菜、中华名小吃:通辽手把肉、科尔沁风干牛肉干
科尔沁风干牛肉干
牛肉干食品是适应古代蒙古民族的生产与生活方式而出现的便捷食品。在作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在供给上减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中因携带方便并且营养丰富，被誉为“成吉思汗军粮”。
牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。草原牧民自古就有晾晒牛肉干习俗，只有尊贵的客人来时才肯拿出烹用。
和平年代，牛肉干是蒙古民族最为喜欢的美味佳肴，它不仅是蒙古群众节日期间餐桌上的佳品，更是招待贵客的礼仪餐品。
牛肉干的制作首先要选择上好部位的上等原料，先行排酸，然后腌制，再进行风干。最为考究的制作方法，是在腌制时用牛奶加调料泡制，这样加工出来的牛肉干不仅味道鲜美，而且色泽鲜艳不退。道道工序都得紧密把关，从宰杀、分割、味料、加工到包装与运输全过程，严格杜绝污染，确保绿色优质，使牛肉干外焦里嫩，口感醇香，安全健康。通辽市科尔沁风干牛肉干被评为“中华名小吃。”
通辽手把肉
手把肉是草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春族等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。因肉块大，就餐时须用手撕而食，故得名。羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制做手把肉，但通常所讲的手把肉多指手把羊肉而言。
手把肉是蒙古民族千百年来最喜欢、最常用的传统食品。制做“手把肉”多选用草原牧场生长的两龄羊，采用传统的“掏心法”宰杀。因为这样宰杀的羊由于心脏骤然收缩，全身血管扩张，肉质十分鲜嫩。将所出锅后的手把肉进行精心熏制，使其味道更加鲜美，散发出诱人的肉香；为了客人食用方便，再将准备上桌的羊肉切成块状摆盘。
手把肉历史文化悠久。因其醇香味美，食用方便、色泽与外形美观，极具民族特色，所以现在已成为科尔沁草原乃至内蒙古自治区招待尊贵客人、盛大聚宴餐桌上的时尚美味佳肴。手把肉营养丰富，适口性好，有助于补养身体，还有壮腰健肾、补阳健脾与开胃生津的功用。
在2012中国·鄂尔多斯首届黄河美食文化节上，由通辽新世纪大酒店参评的通辽手把肉被中国烹饪协会认定为“中国名菜”。
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