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自制冰激凌 立志成网红

肴品尚 2019-06-11 00:12:32



闺蜜拿来了自制的冰激凌与大家一起分享

堪比八喜和哈根达斯。

味道真的不错喔。

于是让她把制作方法也一并分享了出来:


用料

可以生吃的鸡蛋4个、淡奶油200g

炼乳150g(甜度可根据自己嗜好增减)

细砂糖30g+10g、

柠檬汁少许(按个人口味)


做法


步骤一

鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白,

装蛋白的盆不能有任何杂质。


步骤二

蛋白中可以加几滴柠檬汁,

把30g细砂糖分两次加入蛋白,

用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡

加糖容易打发一点,

打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。


步骤三

淡奶油提前放冰箱冷藏,

倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发

最好把容器也先放冰箱冰一会,

自己看看差不多就行。


步骤四

把10g糖加到蛋黄中,

用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。


步骤五

将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,

加一次,用刮刀拌匀一次,

直到全部混合均匀。


步骤六 

然后再分次加入炼乳,

也是加一次,都要拌匀一次,

不能偷懒,一定要慢慢拌匀。


步骤七

从冰箱取出打发的蛋白,

分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中,

加一次拌匀一次,直至全部拌匀即可。


步骤八

将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,

加果酱或坚果的就可以加了,

自己觉得如果加坚果的话

最好冻个一个半小时再加入拌匀。

可以加自制的草莓酱和融化的巧克力。


步骤九 

放入冰箱冷冻四个小时以上,

冻不硬的,可以放心,从冰箱拿出来,

用专用的挖球器,直接就可以吃,

也可以稍微放置几分钟。

忍不住直接吃也可以哈,

太美味了,绝对不输给哈根达斯!


小贴士

炼乳的量根据个人喜好添加,

个人觉得冰淇淋甜点口感会更好,不会腻的。

买可以生吃的鸡蛋比较安全。

DIY最有成就感。吃了,你一定会爱上它……

(部分图文来自下厨房)


肴品尚

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