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好吃一点甜点DIY,做一个实力派吃货!

省心壹点 2020-03-25 15:17:04

 

1
牛奶布丁

牛奶:250ml

鸡蛋:2个

糖:40克

柠檬汁:几滴(可省略) 


 

第1步 



鸡蛋打散



 

第2步


加入糖和柠檬汁(糖最好用细砂糖,因为它比较容易融化,不用静至。如果你用白砂糖的话就要把它静至3、4分钟)



 

第3步



把牛奶加热到沸腾状态



 

第4步


加入沸腾的牛奶(倒牛奶的时候要慢慢一滴滴的倒 以免把鸡蛋烫熟了)


 

第5步


用滤网过滤两次


 

第6步

倒入一个容器中,封上保鲜膜,并用牙签在保鲜膜上面扎些小洞,但不要扎太多


 

第7步


大火烧开一锅热水,水开了之后把布丁放入锅中,中小火隔水蒸15分钟左右


 

第8步


点缀些干果,大工告成

 

2
自制哈根达斯风味冰淇淋

淡奶油:200g

鸡蛋:4个

炼乳:150g

细砂糖:30g+10g

柠檬汁:适量(可不用)


 

第1步


鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白,装蛋白的盆不能有任何杂质。


 

第2步


蛋白中加几滴柠檬汁(没有可不加),把30g细砂糖分两次加入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡(加糖容易打发一点),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。


 

第3步


淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发(最好把容器也先放冰箱冰一会),自己看看差不多就行。


 

第4步


 把10g糖加到蛋黄中,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。


 

第5步

将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。


 

第6步

然后再分次加入炼乳,也是加一次,都要拌匀一次,不能偷懒,一定要慢慢拌匀。


 

第7步

从冰箱取出打发的蛋白,分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中,加一次拌匀一次,直至全部拌匀即可。


 

第8步

将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,加果酱或坚果的就可以加了,自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的草莓酱和融化的巧克力。


 

第9步

放入冰箱冷冻四个小时以上,冻不硬的,可以放心,从冰箱拿出来,用专用的挖球器,直接就可以吃,也可以稍微放置几分钟,我是直接吃的,哈哈,太美味了,绝对不输给哈根达斯!


 

3
椰奶冻

淡奶油:95g

椰浆:60g

牛奶:135g

绵白糖:35g

吉利丁片:2片


 

第1步

把吉利丁片放入冰水里,浸泡15分钟左右至软后捞出挤净水分备用


 

第2步

牛奶装进较大的容器里,加入淡奶油,椰浆,绵白糖拌匀


 

第3步

入锅,隔水加热至糖化。混合椰奶液的温度约为50度左右


 

第4步

放入泡好的吉利丁片,搅拌至溶化关火


 

第5步

在密封盒里铺上一层保鲜膜


 

第6步

待椰奶液放冷后倒入,入冰箱冷藏至凝固


 

第7步


取出


 

第8步


切成小块


 

第9步

表面醮一层椰蓉即可


 

己动手是不是也很简单呢,跟着壹点儿赶紧动手吧!