高温橙色预警,我不出门,在家自制冰激凌,哇咔咔~

2023-05-18 23:00:13

炎炎夏季我最想要空调房、西瓜、冰激凌！私语觉得前两个不大好在家自己造哦~但冰激凌绝对可以！今天就教给大家一个自认为不输哈根达斯的冰激凌配方~有兴趣的赶紧往下看哦~

配方：

鸡蛋…4个淡奶油…200g 炼乳…150g（甜度可根据自己嗜好增减）细砂糖…30g+10g柠檬汁适量（可不用）

1.鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。

2.蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

3.淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。

4.把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。最好隔热水打匀，速度要快，不然容易把蛋黄烫熟了~

5.将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。

6.然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。

7.从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。

8.将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的草莓酱和融化的巧克力。

9.放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，个人觉得都不输给哈根达斯哦~

喜欢就赶紧动手吧~

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