自制媲美哈根达斯的冰淇淋

2023-05-18 23:00:13

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一直爱吃哈根达斯的冰淇淋,但是如果想吃的过瘾,价格也确实不菲。
这个方子我试验了两次,完全没有冰渣,味道香醇,口感非常细腻,棒极了!好吃到停不下来!

主要材料

细砂糖炼乳
鸡蛋淡奶油

所需工具

电动打蛋器

制作步骤

  • 第1步:

    所需材料:
    鸡蛋 4个
    淡奶油 250ml
    炼乳 100g(觉得甜可以适当少加)
    细砂糖 30g+10g
    柠檬汁 几滴(可不用)

  • 第2步:

    鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白,装蛋白的盆不能有任何杂质。

  • 第3步:

    分开的蛋黄和蛋白~

  • 第4步:

    蛋白中加几滴柠檬汁(没有可不加),把30g细砂糖分两次加入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡(加糖容易打发一点),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
    ps:关于打发蛋白,我另一个蛋糕教程里有详细说明。

  • 第5步:

    淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发,自己看看差不多就行。
    夏天最好把容器也先放冰箱冰一会儿,如果室温高,打发的时候容器下垫冰水更容易打发成功。

  • 第6步:

    把10g糖加到蛋黄中,将蛋黄打散成蛋黄液

  • 第7步:

    将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。

  • 第8步:

    混合好的样子~

  • 第9步:

    然后再分次加入炼乳,也是加一次,都要拌匀一次,不能偷懒,一定要慢慢拌匀。

  • 第10步:

    从冰箱取出打发的蛋白,分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中,加一次拌匀一次,直至全部拌匀即可。

  • 第11步:

    将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,放入冰箱冷冻四个小时以上,可以放心,冻不硬的,从冰箱拿出来,用专用的挖球器挖漂亮的冰淇淋球,也可以稍微放置几分钟直接吃

  • 第12步:

    凭个人喜好制作各种口味,加水果,果酱,巧克力,坚果……
    这盒是加了奥利奥饼干碎

  • 第13步:

    这盒加了草莓酱

  • 第14步:

    这盒加了香草粉,好吃的香草味冰淇淋

  • 第15步:

    这盒加了蓝莓酱

  • 第16步:

    这一大盒原味的,冻好了可以搭配新鲜水果吃

  • 第17步:

    哈哈,太美味了,绝对不输给哈根达斯!


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