肽,能否成为蛋白质利用的新方向

2023-05-18 23:00:13

化学构造复杂多变，富含多种功能性的肽在被大量进行研究。第五届国际食品肽学术交流会议（IACFP）于2017年12月10日在日本大阪市召开，研究人员在大会上发表了有关肽的研究成果。主办方中国食品发酵工业研究院的蔡木易院长表示，中国正在进入老龄化，营养及功能性食品的开发，在第13个5年计划中也成为了重要课题，而且中国现处在从急速增长的经济阶段向缓慢发展过渡的时期，人们的需求也从温饱转向追求健康，肽相关的研究也在踊跃进行中。

中国的研究人员以使用肽补给营养为题进行了相关报告。蛋白质摄取后就被分解成氨基酸及肽，从而带给消化器官较大的负担，吸收也很费时间，而另一方面，肽几乎不需要消化还能快速被吸收，因此作为老年人及患者也能高效吸收的营养素材而备受关注，在癌症治疗上适当进行营养补充能降低并发症的发病率，研究人员也在收集胃癌等患者使用肽补给营养的临床试验病症。天津医科大学的巴一教授表示，如果病症数量增加的话，用肽补给营养的有效性就明朗了。

京都大学的佐藤健司教授发表了关于海洋性胶原肽的吸收性和对皮肤功效的研究成果。胶原肽被身体吸收后分解成氨基酸，因此对胶原肽改善肌肤等的功效产生了疑问。佐藤教授表示，摄取的胶原肽中一部分并未被分解成氨基酸，而是以肽的形式在血液中移动，通过摄取肽来修复肌肤和改善关节状态的机理也正在被解明。

九州大学的松井利郎教授就寡肽的吸收性和血压调整作用相关的研究成果做了演讲。如果能够确认它的阻碍ACE作用(ACE高血压上升因子)，就可认为肽的摄取有调节血压的作用，不过也指出其在体内的吸收率及代谢等的解析是至关重要的，还发表了到目前为止实施的吸收性试验的研究结果。能调节血压类的肽无论是在血压收缩期还是扩张期均能给予影响，不过教授也表示，今后有可能会找到针对任一特定血液起作用的肽。