【营养Q&A】舌尖上的《欢乐颂》(一)
舌尖上的《欢乐颂》
最近，以五位现代女性的升职追爱史为主题的都市时尚大剧《欢乐颂》，正在各大卫视及网络平台热播。除了男神女神的观感吸引和有趣感人的故事情节，这部热剧更被吃货们奉为良心神剧，几乎每集都在吃，可谓是把舌尖上的中国套在了剧里。今天我们就一起看看舌尖上的欢乐颂都有哪些营养美味吧~
大闸蟹
大闸蟹，学名中华绒螯蟹，是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹，为中国久负盛名的美食。蟹营养价值很高，除了可以提供优质蛋白质，它的维生素A和核黄素含量都高于一般水产品，维生素A在人体内是不可缺少的物质，它能促进生长、延寿、维持上皮细胞的健康，增强人体对传染病的抵抗力，同时，维生素A还可防止夜盲症。据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。
TIPS：
蟹性寒，虚寒人士、皮肤敏感人士不宜多食，在蒸煮和食用时可以加生姜佐餐。
冬阴功汤
冬阴功汤， 也叫东炎汤，英文为Tom yum 或者tom yam, 是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。冬阴功汤在泰国非常普遍，现已成为泰国菜的代表。除了泰国朝天椒、咖喱外，汤中会加入柠檬叶、香茅、鱼露等多种香料，这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。据说，有研究显示冬阴功汤中的香料可以有防癌、镇咳、缓解疼痛和祛湿的作用。
TIPS：
冬阴功汤较辣，不适合消化道炎症、溃疡及患有痔的人士长期大量食用。
野生鲫鱼汤
鲫鱼分布广泛，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。多产于黄河流域、长江流域、珠江流域一带，洱海鲫鱼较为出名。鲫鱼肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼因其含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
TIPS：
鲫鱼不宜和大蒜、砂 糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。
三黄鸡
三黄鸡，因黄羽、黄喙、黄脚经朱元璋钦赐而得名。，多为农户大自然放养，是我国最著名的土鸡之一。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。其所含的蛋白质质量较高，脂肪含量低，除此之外，三黄鸡还是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等，可用于补血养身。三黄鸡鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇，可谓是营养丰富的美味啊。
TIPS：
三黄鸡做法多样，可以多多尝试。
下期我们继续聊
赵琳，女，营养学硕士，主治医师，曾到天津市第三中心医院进修临床营养学。对糖尿病、痛风、胰腺炎、短肠综合症等疾病的营养治疗具有一定经验；现研究饮食与健康关系。
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