来一口香香的小黄鱼

2023-05-10 14:56:27

小时候喜欢吃小黄鱼，现在长大了每次回家，奶奶都还是会给我做红烧小黄鱼和红烧土鸡，还放在离我最近的地方。

今天自己做一道“鲜烧小黄鱼”，我们都长大啦！

| 主料 |：小黄鱼

| 配料 |：生姜、葱段、大蒜、红辣椒一丢丢、酱油、盐、料酒

奶奶的秘方是做红烧鱼，煮鱼前也一定要菜油煎煎。所以第一步让我们把砂锅烧热，锅底浇上菜油（小雨生一直觉得菜油跟鱼最配哦），加热至菜油产生大量的泡泡。

放入姜片、拍好的大蒜、辣椒碎，用菜油炸出香味。这时候将小黄鱼小心的丢进去，中火煎一会，再小心的翻面将另一面也煎下。

煎好鱼后倒入清水（没过鱼身即可），放入两大勺红烧酱油，放入葱，倒入料酒。大火煮沸，再小火慢慢炖煮。整个过程差不多炖煮20分钟~

因为小黄鱼的肉很容易碎，所以为了保证鱼肉的完整性，整个炖煮的过程中就不要去翻动它了。

虽然小黄鱼是海鱼本身就有咸味，但是为了汤汁更可口，且更好的与鱼味融合，出锅前5分钟放入两小勺盐，慢慢放，尝下汤汁的味道。

小心的用铲子将鱼盛出锅，摆盘。倒入汤汁，最后撒上葱花~

小黄鱼的肉很鲜很嫩，尤其是配上一口汤汁，好吃的不要不要的。

和奶奶做的味道一样一样的，一个人就能干掉5条哦！

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