孜名农庄: 每一道菜都是原生态

尝鲜地址：长洲岛度假村牌坊直走150米左侧

特色菜品：湛江白切鸡、清水海鸭、天然大海老虎虾、深海大黄鱼、鹿排（订）

     

   汽车还没有停稳，一阵鸟鸣声传来，寻声望去，远离喧闹的城市中心，悠闲,心情舒畅进入长洲岛度假村，让人仿佛置身大自然，忘却了都市的喧嚣。这里是孜名农庄给记者的第一印象。

         在消费升级加速的时代，“追逐地道野生，把握新消费”是趋势，野生的农庄“庄主”余先生便是这个理念的倡导者和践行者。

 

孜名农庄

孜名农庄： 每一道菜都是野生态

   

  到了周末，这里更热闹各地的游客都会驱车前来，农庄提供特色的湛江白切鸡----翁鸡。清水海鸭、深海大黄鱼，天然大海虾，老板本人是湛江本地人，食材都是从湛江当天运输过来，还有各种美味的家常小炒。及自助烧烤、棋牌室、K歌、垂钓还可以免费上树采摘果等于一体的农庄，成为都市人追逐原生态的好去处。

稀有菜品:鹿（鹿排、鹿汤、红烧鹿肉）

        鹿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收，还含有能提高人体代谢强度和抵抗力的强壮滋补物质。

1.中医认为，鹿肉味甘性温，有补五脏、和血脉之功，是冬令进补御寒的佳品。

2. 对于男人若腰膝酸软、背脊冷痛、早泄，常服本品，可收壮阳益精、暖腰补肾之功。

3. 对女人鹿汤有温养脾胃、主治乳汁不通等症催乳的作用。适于产后虚弱缺乳者食用。

鹿肉

鹿排

        野生农庄最大的特色是原生态，在树林里奔跑的鸡鸭鹅是餐桌上的主材。早在数年前，余先生湛江海边，森林散养了几千余只特种土鸡和海鸭，不仅为树木提供肥料，还增强了土鸡的体质，使得肉质鲜美、营养丰富。

        一般人群都可以食用野鸭。特别适宜病后体弱、食欲不振、体倦无力、气虚水肿、慢性水肿、久病疮疡不愈者食用

        鸭肉大家都是吃过的，但是一般我们吃的都是家养的鸭子，野鸭因为数量少、营养价值高，所以价格偏贵些。野鸭不像家养的鸭子，吃的都是活食，而且经常活动，所以跟家养的鸭子比起来，肉的脂肪含量少一些，吃起来更为紧实些。野鸭又叫大麻鸭、大绿头，可以油炸、红烧、炒着吃都是很好的。特别是对于身体较为虚弱的人群来说滋补效果更为明显。

野鸭的营养价值

       野鸭肉质鲜嫩、美味可口、脂肪较少，是传统滋补食品和野味佳肴。野鸭肉有丰富的蛋白质、碳水化合物、无机盐和多种维生素。

野鸭的功效与作用

        中医认为，野鸭味甘、性凉，入脾、胃、肺、肾经。具有补中益气、消食和胃、利水解毒之功效。可主治病后虚赢、食欲不振、水气浮肿，又可补心养阴、行水去热、清补心肺。

湛江白切鸡

        湛江白切鸡是广东湛江传统的地方名菜，属于粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。

        产于中国大陆唯一的北热带海岸、雷琼火山岩地貌的湛江市肉用型良种鸡，称为湛江鸡，它通常是指毛黄、爪黄、皮黄的三黄鸡，目前湛江本地以三黄鸡种培育而创出?记鸡、广海鸡、罗氏鸡、吴川林中凤、雷州嘉兴鸡、廉江阉鸡、酵素鸡、凤梨鸡、辣木鸡等品牌，都属于“湛江鸡”系列。

湛江鸡位列“广东三大名鸡”之首，曾有“名震雷州三千里，味压江南十二楼”之美誉。上世纪三四年代，国内外众多政要名流、文人逸士慕名而来，争相品尝。     

      湛江鸡肉质本身味道就已经很香浓了，通常配一碟本地特有的沙姜酱油，就能激发出鸡味最原始最完美的味觉享受，味甘爽口，让人停不了口。鸡肉嚼在嘴里，能够深刻地体会到鸡肉的甘、香、滑三种境界，基本上属于吃一块想两块。

        厨师是湛江人，在烹饪制作上肯花心思，著名的湛江白切鸡，工艺独特，保持“虾眼水”浸熟，皮靓骨红，肉质爽口，富含营养，可促进发育、美容、延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。湛江鸡天生丽质，无论盐焗、葱油、香油，还是隔水蒸、烩翅、佛跳墙、乞丐鸡、打鸡瓮等……种种做法都各有一番美味。

深海大黄鱼

野生农庄原生态的菜肴不仅有家禽，深海大黄鱼也是一道“压轴菜”。大黄鱼一条2斤左右，直接从海里新鲜捕捞起来，厨师只需将鱼鳞清洗干净，原汁原味的清蒸起来让您品尝最鲜甜的鱼肉，冒着热气、散发香味，令人垂涎。

非洲老虎虾

        草虎虾又称虎虾，是一种因体型巨大且有斑纹而得此名。虎虾肉质甜美，弹性好的虎虾可说是虾中之王，在爱好海鲜的食客们心目中可是名气响当当的。

        分布区域甚广，由日本南部、南、我国沿海、菲律宾、越南、印尼、澳大利亚、泰国、至非洲东部沿岸均有分布。我国草虎虾主要从越南进口。由于老板本人做进口水产海鲜出家，所以农庄的虾品都是老板亲自挑选最优质的进口的老虎虾

营养价值

        越南草虎虾均产自无污染水域，营养丰富，且肉质鲜美松软，易消化，对身体虚落及病后需要调养的人是极好的食物，含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用。

软壳海虾

       虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。海虾由于肉的韧性好，吃起来有嚼头，所以口感比河虾要好一些。

      中医认为：虾性味甘咸，有补肾壮阳的功效。
治肾亏、阳衰、腰痛、乏力：以虾肉炒韭菜，食之有效

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         “这是我与同行一起研究，自己调试出来的。”余先生说，在长洲岛有很多经营农家乐的同行，他们平时会聚在一起研究菜肴，不断推陈出新，满足食客的需求。