利用电渗析-膜分离技术选择性分离浓缩菜籽蛋白水解物中的降压肽

　　南京财经大学的何荣等人研究发现利用电渗析-膜分离技术可将经碱性蛋白酶消化后得到的菜籽分离蛋白降解为小分子多肽。

　　经过6 h电渗析-膜分离法分离后得到3 种分离肽：分别为阳离子肽（KCl-2回收池）、阴离子肽（KCl-1回收池）以及原料残留水解物(FRPH)。正如预期结果表明，两者相比，阳离子肽对应的KCl-2回收池含有较多带正电荷的氨基酸(28.35%)，而阴离子肽对应的KCl-1中则含有大量带负电荷的氨基酸（43.57%）。

　　所有样品的血管紧张素转化酶（ACE）抑制活性和肾素抑制活性均呈现出剂量效应。原料菜籽蛋白水解物抑制50% ACE活性时的浓度为（0.093 2±0.003 7）mg/mL，而FRPH和阳离子肽抑制50%肾素活性时的浓度分别为（0.47±0.05）和（0.55±0.06）mg/mL。给原发性高血压大鼠按每公斤体质量100mg的剂量口服给药FRPH，6 h后其最大收缩压下降了51 mm Hg。

该研究成果刊发于Food Chemistry，2016年第197卷

食品科学

《食品科学》通讯员：南京财经大学  姚轶俊翻译。

责任编辑：程玥。

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