[今日食谱]:红烧黄花鱼

2023-05-10 14:56:27

【编前语】：总记得小时候最喜欢的一道菜就是我们本地最有名的——鲤鱼背面；可是这道菜却是家里人不会做的，只有随着父母去参加酒席时才可以一品它的味道。身为女孩子的我虽是喜欢也不会在酒席上“大块朵颐”，可是另外一道菜就成了它的替代品，就是红烧黄花鱼，母亲会经常做给我吃。长大后的我学会了这道菜，！

红烧黄花鱼

原料：黄花鱼1条，约600克。

配料：甜椒1/4个，嫩芹菜一小把，生姜、大蒜适量。

制作方法：

1.鱼身划三刀后，抹一层薄盐，腌30分钟；

2.配料：甜椒1/4个，嫩芹菜一小把，生姜、大蒜适量；

3.甜椒切小丁、芹菜切5mm的小段、姜蒜剁碎；

4.放油，略多点，烧至5成热，温油中火慢慢把鱼煎至金黄色；

5.一面煎好后，煎另外一面。煎鱼就两字：耐心，不要随意翻动鱼身。

6.把两面都煎好的鱼拨至油边，放入姜蒜爆香；

7.放入1匙白糖，提鲜的；

8.再放入适量的生抽/酒少许醋的混合物；

9.加入清水，淹过鱼身就好，不用太多。盖上锅盖，水开后转小火煨10分钟左右；

10.烧好的鱼，喜欢干的就开大火把汤汁收干；

11.把烧好的鱼先小心移到盘子里，剩下汤汁在锅里；

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