黄鱼
莼湖渔民
在东海渔场
捕上一条2公斤重的野生大黄鱼
船长王勇告诉记者
如今市面上较大的野生黄鱼已很少见
自己捕鱼20多年
捕到像这样大的野生黄鱼实在难得
据了解
黄鱼不仅味道鲜美
而且含有丰富的蛋白质
微量元素和维生素
对人体有很好的补益作用
深受市民喜爱
而野生黄鱼营养价值更高
黄鱼
我们日常生活中经常吃的一道美食
像雪菜笋丝黄鱼汤、煎黄鱼、清蒸黄鱼
......
黄鱼有一定的营养价值
很多人都喜欢吃
小编记得
我的父亲和姨丈都酷爱大黄鱼
雪菜笋丝炖黄鱼就是他的拿手好菜
1、雪菜洗净切碎,竹笋洗一下切成丝(新鲜的竹笋做出来最美味)。
2、黄鱼洗净,撒少许盐腌一会儿。
3、热锅加油,下雪菜+笋丝+一点葱姜炒一会儿,不用炒熟,翻几下就可以盛起了。
4、然后再热锅加油,注意油要热,火不要太大,放二片姜几根葱,然后放鱼,二面都煎一下,五六分熟就可以,(我没有在鱼身上花刀,这样等下做汤时,鱼不容易碎),鱼不要盛起,转中火,加水没过鱼身,再加料酒和炒过的雪菜笋丝,加少许盐,(不要多,因为雪菜是咸的)等汤滚个5,6分钟,按个人嗜好可以再加一小把葱姜末,关火,黄鱼汤就好了。
小贴士:洗完黄鱼,手会变得很腥气,可以抓一小撮葱姜末在手上来回搓,搓出汁水来,然后等汁水干,让它在手上保留一会儿再洗手,这时手就不会有腥味了。
像生活中比较常见小黄鱼
我们可以选择油煎
也是超级好吃的
酥酥脆脆的
不知道大家有没有
用雪菜汁蒸过黄鱼
味道会更鲜哦
来源:综合奉化日报
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