红酒烧牛肉好吃到醉
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专业的吃货不光要有一颗能容下世间万千料理的肚量，还得是一个善于将食材品质挖掘至最优最大化的智者。
干燥的冬天，似乎很多事情都是单调的，但唯独吃，不能一直按步就班，红酒搭配各种食材烹饪，希望能给冬日枯燥的生活添加一丝情趣。这次，我们摒弃西方红酒、牛排分而食之的做法，让它们彻底融合在一起，尝试过后，你就会知道，什么叫好吃到醉。
做法其实很简单，对烹饪零基础的吃货们，按着步骤也能分分钟搞定。先将牛肉按个人喜好洗净切成小丁，青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜切成大小相仿的小丁。准备工作完成后，油锅加热，放入黄油，将牛肉两面沾匀面粉，入锅两面煎透，各煎1分钟。
之后，再将洋葱粒煸香，放入牛肉文火翻炒，牛肉变色后继续翻炒两三分钟，再加入土豆丁、胡萝卜丁、胡椒粉、香叶。牛肉炒至出水后，再收干汁水，倒入红酒浓缩一下。需要注意的是，一小锅牛肉建议放五分之一瓶红酒，家里没喝完的红酒就能充分利用。
然后再倒入牛肉汤，用大火烧滚撇掉油腻，改用小火煨1小时至牛肉酥烂，最后加盐、黑胡椒调味。
小技巧
这些小技巧一定要记得，出锅前再加入青红椒丁，腌肉时不放盐，只撒黑胡椒粉并加点红酒，待牛肉煮至松软之后再放盐；上班族为节省炖煮的时间还可以采用高压锅，压阀25分钟至半个小时，再焖上10分钟，用炒锅加盐收汁，牛肉的口感就和慢煮出来的效果一样。
逛市场
这道菜的主角当然是牛肉和其它配料，到超市或者菜市场都能一站式采购齐全。但牛肉和黄油得精挑细选哦。
提醒1：
买牛肉看颜色
这两天，牛肉的市场价一般在29元左右，选购的时候一定要注意肉是否新鲜，为了避免挑选到注水或不新鲜的牛肉，购买时可以先看牛肉的颜色是否鲜艳，如果泛黑，说明牛肉不新鲜。其次要压一压，看是否有大量的水分被挤出，以此来判断牛肉有没有被注水。选购哪个部位的牛肉也是有讲究的，一般炒或烩牛肉可以选择里脊肉和牛腩。
提醒2：
黄油推荐安佳牌
建议使用安佳动物黄油，味道棒，质量好，价格也实在，500g不到30元。必须提醒一下，不要使用植物黄油，对人的心脏和血管都有害。
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