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红酒烧牛肉好吃到醉

打通在线 2021-09-04 01:03:15

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专业的吃货不光要有一颗能容下世间万千料理的肚量,还得是一个善于将食材品质挖掘至最优最大化的智者。

干燥的冬天,似乎很多事情都是单调的,但唯独吃,不能一直按步就班,红酒搭配各种食材烹饪,希望能给冬日枯燥的生活添加一丝情趣。这次,我们摒弃西方红酒、牛排分而食之的做法,让它们彻底融合在一起,尝试过后,你就会知道,什么叫好吃到醉。

做法其实很简单,对烹饪零基础的吃货们,按着步骤也能分分钟搞定。先将牛肉按个人喜好洗净切成小丁,青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜切成大小相仿的小丁。准备工作完成后,油锅加热,放入黄油,将牛肉两面沾匀面粉,入锅两面煎透,各煎1分钟。

之后,再将洋葱粒煸香,放入牛肉文火翻炒,牛肉变色后继续翻炒两三分钟,再加入土豆丁、胡萝卜丁、胡椒粉、香叶。牛肉炒至出水后,再收干汁水,倒入红酒浓缩一下。需要注意的是,一小锅牛肉建议放五分之一瓶红酒,家里没喝完的红酒就能充分利用。

然后再倒入牛肉汤,用大火烧滚撇掉油腻,改用小火煨1小时至牛肉酥烂,最后加盐、黑胡椒调味。

小技巧

这些小技巧一定要记得,出锅前再加入青红椒丁,腌肉时不放盐,只撒黑胡椒粉并加点红酒,待牛肉煮至松软之后再放盐;上班族为节省炖煮的时间还可以采用高压锅,压阀25分钟至半个小时,再焖上10分钟,用炒锅加盐收汁,牛肉的口感就和慢煮出来的效果一样。

逛市场

这道菜的主角当然是牛肉和其它配料,到超市或者菜市场都能一站式采购齐全。但牛肉和黄油得精挑细选哦。

提醒1:

买牛肉看颜色

这两天,牛肉的市场价一般在29元左右,选购的时候一定要注意肉是否新鲜,为了避免挑选到注水或不新鲜的牛肉,购买时可以先看牛肉的颜色是否鲜艳,如果泛黑,说明牛肉不新鲜。其次要压一压,看是否有大量的水分被挤出,以此来判断牛肉有没有被注水。选购哪个部位的牛肉也是有讲究的,一般炒或烩牛肉可以选择里脊肉和牛腩。

提醒2:

黄油推荐安佳牌

建议使用安佳动物黄油,味道棒,质量好,价格也实在,500g不到30元。必须提醒一下,不要使用植物黄油,对人的心脏和血管都有害。

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