秘方:好吃不麻烦的红烧牛肉

2023-05-18 23:00:13

美食版网友，重庆人yang1417，经过多次尝试，这个烧牛肉的出品已经比较稳定了，特地分享给大家，大家多多支持

1. 原料：牛腩。最好是这种带些肥肉和筋的，或者细的牛腱。加点牛筋更好吃，这次买的牛腩太大块所以就没加别的了。肉烧好会缩很多，想要吃着过瘾可以切大块些。

 

2. 配料：葱姜蒜，花椒，干海椒，三奈(可惜用完了然后还买不到)，八角，陈皮，桂皮，香叶，丁香，草果，郫县豆瓣。

 

3.牛肉先焯水，冷水下锅加点姜片，花椒和料酒，葱也可以来点。

 

4.焯好了洗一下然后滤干这样一会儿下锅不大会溅油。

 

5.下锅开炒。先下姜蒜花椒海椒什么的抄香，然后下别的配料稍微炒一下。

 

6.下牛肉继续翻炒。这里最好穿好围裙，烫油还会溅到手上。。。

 

7.下豆瓣继续炒，一定要炒啊这样才更香。炒到越来越多的豆瓣开始粘锅，你感觉可能不能再炒了的时候就关火，倒进高压锅或者别的什么锅(铸铁锅也很好)准备炖吧。

 

8.加开水(别加凉水)到漫过牛肉，生抽老抽各加一点，葱头葱段随意，盖上盖子烧吧。烧开了或者高压锅上气了记得改小火。

 

9.大概大半个小时过后打开检查下，应该已经差不多软了。要加土豆或是萝卜什么的现在可以加了，然后再炖个10分钟基本就差不多了。

 

10.从准备到开吃不到两个小时。配料拿不准的话反正宜多不宜少，味道重些可能很多人会觉得更好吃，淡了就有点遗憾了。另外，这个用来做牛肉面超级好吃。。。。 

再配个鸡汤。


  

开整！！！

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