花蛤和蛏子,甩了深夜食堂20条街的方子,成功“骗”来!
夜宵
我们的深夜食堂绝对不是黄磊叔叔演的样子，而马路边的板凳上，这个季节，除了小龙虾，都是花蛤和蛏子了。
但故事非得从路边无证地沟油小板凳开始，也从地沟油小板凳结束吗？
花蛤&蛏子
酒蒸蛏子 & 辣炒花蛤
第1道：酒蒸蛏子
食材 ：姜片 | 枸杞 | 葱段
蛏子 | 盐1/3勺 | 1个瓶盖量的花雕酒
1碗蛏子只用1个瓶盖量的花雕酒来调鲜味，
所以开车的朋友也不用担心哦！
准备就绪后，开始制作啦！
排蛏
将浸泡好的蛏子一个一个头朝上地排列放入原盅里。
Tips:头朝上更容易在蒸煮过程中让蛏子入味
调味
将1个瓶盖量的花雕酒和1/3勺的盐均匀倒入原盅里，
然后摆上葱段、姜片和枸杞。
蒸煮
放好调料后将蛏子放入锅中，
盖上锅盖蒸15分钟即可。
Tips:一定要等蒸锅中冒出蒸汽后再将原盅放入，
否则蛏子的肉质会变老！
记住：所有的蒸海鲜都是如此哦~
计时15分钟！
开锅装盘
等15分钟过后，
即可开锅！取盅！
不要以为这样就结束了哦，
我们还有——
第2道：辣炒花蛤
食材 ：花蛤 | 2勺豆瓣酱 | 1勺生抽 | 3.5勺糖
辣椒圈 | 葱段 | 蒜泥 | 洋葱 | 姜片
挑选+清洗
花蛤在挑选时，尽量选择鲜活度高的，
可以用手触碰，要选会吐舌头的，说明肉质鲜美。
清洗的方式和蛏子是一样的~
听说只需3步，就可以完成哦~
制作开始！
爆炒
热锅放油，大火爆炒葱段、辣椒圈、
姜片、蒜泥和洋葱。
放花蛤
加入2勺豆瓣酱翻炒，然后放入花蛤，
倒入1勺生抽、2勺水、3.5勺糖，盖上锅盖。
开锅
1分钟左右即可开锅翻动，
2分钟左右即可出锅。
但此刻的小编却被开锅时的烟味呛得喷嚏连连
但是我们的大厨却说
无论辣炒什么样的海鲜，开盖的时候
一定要呛鼻子，打喷嚏，
这样花蛤出来的香气和味道才是最好的！
Tips:不能翻炒哦，否则花蛤的肉会掉出来~
此时花蛤的壳全开了，说明已经好了！
真的是鲜到眉毛都掉下来，
再配上冰啤，
这才是夏天夜宵该有的味道啊！
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