福建水产设备联盟

砂锅版红烧牛肉

香怡人健康自助美食汇 2018-06-15 18:25:03

食材明细

  • 牛腩500g

  • 生姜2片

  • 1把

  • 蒜头2个

  • 香菜适量

  • 老抽2勺

  • 黄豆酱2勺

  • 适量

  • 适量

  • 八角2个

  • 桂皮2段

  • 干辣椒2个

  • 1大勺

  • 酱香口味

  • 工艺

  • 一小时耗时

  • 普通难度

砂锅版红烧牛肉的做法步骤

  •  

    1

    牛腩切块洗净

  •  

    2

    洗净的牛腩块冷水下锅,焯水,开火煮沸捞出备用

  •  

    3

    砂锅内加入1大勺油烧热,放入葱、姜片、干辣椒、蒜头爆炒

  •  

    4

    放入焯水过的牛腩块,继续翻炒

  •  

    5

    放入黄豆酱,翻炒

  •  

    6

    倒入酱油,放入桂皮、八角

  •  

    7

    砂锅内倒入热水(没有热水,冷水也可以),水量淹没牛腩块,盖上盖子

  •  

    8

    大火烧开转小火焖煮90分钟左右

  •  

    9

    煮烂的牛腩中加入盐、糖并且开大火收汁,装盘

小窍门

1、砂锅保温性能好,烧开后要小火慢炖,牛肉会更软烂入味。
2、不能用一般的砂锅来爆炒,更不能爆炒后直接加冷水,我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅,所以没问题。
3、用于炒菜的砂锅,只可冲洗(不能泡洗),然后擦干备用,平时不用的时候,尽可能倒扣在通风干燥的地方。

使用的厨具:砂锅

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