酸汤龙利鱼
2023-05-18 23:00:13
本期《食遍山西》教您在家做
酸汤龙利鱼
【主料】
龙利鱼 酸菜 粉丝
【配料】
盐 蛋清 淀粉 黄灯笼酱
葱丝 姜丝 醋 白糖
第一步：把龙利鱼切成小块，要薄厚适中。接着就开始腌制鱼肉，放入盐，入底味，然后再放半个蛋清，和少许淀粉拌匀。
第二步：鱼肉处理完之后再把酸菜处理一下，先把酸菜用清水冲洗两遍，把酸菜切丝。
第三步：锅中倒少许底油，油温热了之后倒入葱丝和姜丝炒出香味，紧接着就倒入酸菜进行炒制，把酸菜的水分炒干。再放入红灯笼酱，翻炒均匀。
第四步：开大火，加水，煮制五分钟。五分钟之后，为了酸菜的口感，要先把酸菜捞出来。在汤里放入粉丝，把用汤汁烫过的粉丝均匀的铺在酸菜上。
第五步：开始调汤，把醋倒入锅中，再加入腌制好的鱼片。最后加入白糖，让味道更鲜，也更柔和。
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《食遍山西》播出时间：
首播时间：每天下午18：05
重播时间：次日上午 8：10
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