满汉美食 | 百吃不厌牛杂汤-福建水产设备联盟

满汉美食 | 百吃不厌牛杂汤

2023-05-18 23:00:13

牛杂汤具有牛杂的良好风味，鲜香可口，百食不厌，蛋白质较高，营养丰富。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素、尼克酸等。能养脾胃补益肾气，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。

牛杂汤是以牛杂和汤汁为主料，配以各种辅料制成的一种小吃，是最受中国人民欢迎的传统小吃之一。在全国各地的做法不尽相同，主要是辅料有区别。

百吃不厌牛杂汤

Just For Your Smile

色、香、味、意、养、形

满汉厨味，将烹饪『藝術』化，“ 传承中华饮食文化精髓，引领餐料产品最新潮流 ”

以下产品应用工艺是我司（理源集团食品产业事业部下属子公司：厦门市满汉厨味餐料有限公司）应用部工程师，自制流程。需要研发定制更多美味菜肴，可主动联系哦~

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食材• 介绍

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原料：牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺。

辅料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤。

调料：精盐、白糖、白酒、满汉厨味牛骨高汤粉、满汉厨味香卤牛肉调味酱适量。

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操作• 工艺

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① 把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水。

② 加人干净的清水，加入萝卜、满汉香卤牛肉调味酱和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），加入满汉牛骨高汤粉，改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、白糖、白酒即可。

风味特点：

色泽美观，质嫩味鲜，非常适口。

营养价值：

补中益气，养脾胃。

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产品• 介绍

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满汉厨味牛骨高汤粉：本产品是以天然肉类提取物精制而成的，其具有正宗牛骨汤的鲜香滋味，牛骨髓感明显、纯正，集天然、营养、美味为一体。本品可调制出美味香浓的牛大骨汤底，且骨汤汁浑白，口感丰富醇厚、回味时间长。可直接使用添加，免去了骨汤需长时间熬制过程。

满汉厨味香卤牛肉调味酱：本品为黄褐色膏状体，选用上等牛肉为原料，经酶解、美拉德反应后再经精心调制而成的，具有卤牛肉特征风味的上等调料酱。用于卤菜的增香调味用，具卤牛肉特有的风味，肉感醇厚，鲜美，回味无穷。添加本品后能显著增强制品的卤味香气和口感，使产品的牛肉风味更加突出，香气更加诱人，口味更加丰富。有去腥解腻之作用。

完

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