致癌!伤脑!没营养!你最爱的这种早餐,能少吃就少吃吧!

2023-05-10 14:56:27

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油条，在咱们国人餐桌上有着重要的地位，虽然不是啥名贵的食物，但谁都离不了。对于很多人来说，早餐要两根油条，配上豆浆或者豆腐脑，这一天才算完整。

但是油条里的健康隐患和安全问题可不小。近日，上海市消保委发布了上海市 29 家人气油条店的油条检查报告，结果发现，问题还真不少！

问题一

口碑店油条铝超标

明矾是传统油条制作中重要的添加剂，它可以让油条更加膨松、可口、有嚼劲。但是它也存在着安全风险。明矾的成分是十二水硫酸铝钾，其中的铝不但不是人体必须的微量元素，还可能对人体带来危害。

调查结果发现，大部分油条虽然都合格，但是上海成山路一家网红餐饮店油条铝超标 9 倍！

问题二

“无矾油条”检出明矾

根据调查结果显示，这“无矾油条”并非“无矾”！其实，这无矾大多就是个噱头，不加会降低口感，而加了也不会有机构每天抽查。

问题三

9家商铺用油疑似长期不换

油炸食物的另一个健康安全隐患就是油。在食品科学上，会用极性组分这个可测得的指标衡量油脂的品质。我国《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》规定，食用油煎炸过程中极性组分含量 ≤ 27%。

测试结果显示，9 件样品中油脂的极性组分超标，数值均超过标准值，在 27.3%~43% 之间。

问题四

安心油条油脂超标

油炸的面食，第二个营养上的隐患就是饱和脂肪酸含量。其含量过多，就相当于一大块“肥肉”。注重营养的朋友肯定平时都会注意少吃肥肉，殊不知这可口的油条竟然能让人在无意之中吃下这么多油腻、增加心脑血管病风险的“肥肉”！

看完这几条再吃油条

【油炸】致癌风险高、损伤肝脏

油条的油炸温度在 180℃ 之上，正是油脂发生严重氧化聚合的温度。油脂经过这一变化，会生成丙烯酰胺、苯并芘等一系列致癌物，进而损害身体健康。

另外在炸油条的过程中会产生大量的有害气体。例如，二聚体、三聚体等都是致癌物。尤其是二聚体等毒性很强，这类物质可能影响人的生长发育、降低生育机能，使肝功能异常。

【无营养】导致营养不良

油条属于高温油炸食品，熔点高，在油炸期间其中仅有的一点营养物质全都被破坏殆尽，如果早餐仅仅是吃这个的话很有可能会引起营养不良。而且其中的蛋白质在高温环境下不仅会变质，还会降低营养。

【含铝】损伤神经系统

，铝并非人体需要的微量元素，长期食用铝含量过高的膨化食品会引起神经系统病变，表现出记忆减退，视觉与运动协调失灵等。

当然，不是说吃了油条就一定会有上面那些危害，只要不是长期大量吃，不必害怕。然后补上油条欠缺的营养，减少有害物质的吸收，才不会流失健康！

上海市崇明东平瀛润敬老院

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