原料:腐竹;胡萝卜;黄瓜;青椒(可不放);
调料:盐;白醋;鸡精;花椒;油;
炝拌腐竹做法和步骤
1腐竹用凉水(冬温夏凉)浸泡,3-4小时泡软;泡软,切段;锅子烧开水,腐竹入水,焯熟(30秒左右即可)。
2胡萝卜、黄瓜切菱形片,青椒切大块。(胡萝卜可以提前过油,或者焯水);腐竹捞出、控水;将所有原料放碗内。
3加入盐;加入醋,鸡精;锅内放油,烧热,放入花椒粒,炸至花椒呈咖啡色。
4将油倒入碗内,如不喜花椒,淋油时可用滤网过滤;搅拌均匀,即可装盘。
小贴士:
1、胡萝卜可以提前过油煸炒,也可以焯水;
2、花椒炸至油略冒烟,立即倒入材料上面,炝拌;
3、不喜花椒粒的,可以淋到滤网上面,将花椒粒滤出。
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