昨天的菜会做了吗宫保两样&托煎龙利鱼制作步骤

2023-05-10 14:56:27

宫保两样

1、鸡脯肉一块，洗净，切成小丁；虾去头去皮去虾线，洗净备用

2、葱白切段，姜切丝，干辣椒一把，油炸花生米备用。

3、将洗净的鸡肉和虾仁用白胡椒粉、盐、部分姜丝、生抽适量、料酒、干淀粉用手反复抓匀，腌制入味15分钟。

4、炒锅放火上，倒入油，中火加热，5成热时放入鸡丁、虾仁滑散，待变色铲出，控油备用。

5、留底油，凉油时放入花椒慢炒，待花椒沁出香味，捞出，放入葱白段、姜丝、干辣椒，中火翻炒至辣椒变色，有葱香味儿飘出来，放入辣椒酱、红油豆瓣酱煸炒出红油后倒入鸡丁、虾仁同炒。

6、倒入调好的宫保汁。

7、略炒，待调味汁变浓稠，、出锅前倒入油炸花生米。

托煎龙利鱼

1.将鱼用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻

2.鸡蛋黄、淀粉制成糊

3．小棵油菜汆水摆盘；龙利鱼拍干淀粉，挂糊，用煎锅两面煎实

4.用蒸锅将鱼蒸熟，摆在油菜上

5.姜丝、蒜片炝锅，下料酒、盐、水、淀粉，成汁，淋在菜上

6.再用姜末、蒜米、醋、香油、酱油调个蘸汁，鱼肉沾这个汁，有赛螃蟹的味道

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