如何挑选新鲜又肥美,好吃又健康的秋刀鱼?
2023-05-18 23:00:13
重阳过后
秋色更深，而秋刀鱼也更肥了...
秋刀鱼
顾名思义是生长在秋季
栖息于水深230米以上的太平洋亚热带或温带海域
受北太平洋暖流影响，营养物质丰富
鱼肉厚实饱满，有韧劲有弹性
富含蛋白质和脂肪
以及EPA和DHA等不饱和脂肪酸
粗脂肪含量高，口感好
营养价值其实并不输于其他深海鱼类
那么，如何挑选
新鲜又肥美到流油的秋刀鱼呢？
上好的秋刀鱼
形如上好的弯刀，弧度美妙，鱼嘴锋利
鳞片泛着青色，明亮润泽
肉质紧致，鱼眼有神，带极淡的腥味
不新鲜或者变质的
鱼身肿胀，色泽较暗，没有鲜味
吃起来味同嚼豆腐渣
秋刀鱼比较常见的吃法
就是烤
这样最能体现鲜味
来自东部优质天然渔场，日照长
大陆架广阔，流入长江水，汇合台湾暖流
野生捕捞，专业保鲜技术加工
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