刚封海就想海鲜了!这样做黄花鱼营养不长肉

2023-05-18 23:00:13

　　炉鱼，是近几年传入岛城的一种新兴的吃鱼方法，就是先将鱼用炭火炉烤制定型后，再与各式蔬菜炒后搭配起来的，一种鱼和菜混搭的一种美食，深受广大吃货们的喜爱。

　　因为在少油健康理念的驱使下，以前用油炸制，来完成鱼定型的方法。

　　目前已经被逐渐淘汰了，取而代之的就是高温碳烤定型，且还能增加独特的碳烤香气。

　　然而，这样的炉具，家庭是不可能有的！想吃怎么办？到饭店花钱排队？一次两次可以，但经常吃不现实。还是选择自己在家做吧！没有条件创造条件也要吃！

　　另外，在家吃还有一个好处就是，我们可以选择海鱼来烹饪，这样会更鲜美。一般炉鱼店，为控制成本多以淡水鱼为主，淡水鱼和海水鱼相比，无论是在价格上，还是在鲜美的口感上，都是有较大区别的，相信这个大家都懂的。

　　主料：黄花鱼

　　土豆，圆葱，尖椒(时蔬依个人喜好而定)。

　　先将黄花鱼刮鳞后，从后背用刀切开，腹部不要切断，取出内脏和鱼鳃，洗净后用盐、料酒、十三香，葱姜汁腌制10分钟。

　　圆葱，土豆，尖椒均切成，适当大小的块或片。

　　土豆用油炸制后备用

　　腌制好的黄花鱼，用不粘锅或电饼铛

　　将两面煎至金黄后备用。

　　炒锅下底油，姜、蒜、干辣椒爆锅，下入准备好的菜，一起煸炒后烹入料酒，少加一点水。

　　加盐，白糖，生抽，耗油等调料

　　再将煎好的鱼放在蔬菜上面，烩制2分钟左右即可出锅。

　　自家做不必用过多红椒装饰，撒香葱末即可。一道仿真炉鱼即大功告成，至于味道嘛，绝对不输炉鱼呦！

　　【版主简介】

　　刘立斌，网名留一手，职业医生，业余酷爱美食烹饪，精通各式家常菜的烹饪技法，曾经参加过顶级厨师的录制以及多次参与QTV2生活天天秀美食驾到录制，任岛城多个网站美食版版主！看看爱青岛小编特地为一手老师独家定制的头像，是不是萌萌哒！

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