福建水产设备联盟

饭局回顾丨一块豆腐的百种吃法

福州大餐 2020-05-21 14:40:39


豆腐,在我们生活中是再普通不过的食材。但将豆腐加以烹调之后,却能变幻出美味无比的可口菜肴。

 

作为豆腐的忠实粉丝,仅是白府一块豆腐的招牌,就足够吸引我了。



本次举行的大咖饭局

福州小鱼网邀请福州本土美食达人

来到“白府一块豆腐”一同进行品鉴



在古代,豆腐经常出现在文人墨客的笔下。苏东坡便极其喜食豆腐,并作有“脯青苔,灸青蒲,烂蒸鹅鸭乃瓠壶,煮豆作乳脂为酥”的诗句,其中的“酥”指的就是豆腐。


“白府一块豆腐”主营东北菜,招牌菜系之一便是自家手作卤水豆腐。3种口味不同的蘸酱搭配着一起吃,让看似简单的“一块豆腐”口感更加丰富。



说起豆腐,店家脸上总是难藏欣喜之色并自豪的说道:“店内的豆腐全部由老一辈纯手工制作,我们店的豆浆可以说的上是全福州最好喝的豆浆,店里所有的豆制品,绝对是良心之作。”








BAI FU

白府一块豆腐

全福州最好喝的豆浆

____________________________

手工卤水豆腐,老工艺豆浆研磨。




 | 豆 腐 脑 |


豆腐脑口感嫩滑,一勺舀起,随着淡淡的豆香滑入喉咙,入口即化。搭衬的配料多是咸味。酱料中加人了木耳和香菇丝,也使得酱料的口感更为丰富。


豆腐脑面上结的那层豆腐膜是最好吃的部分,与嫩滑的“脑花”一同入口,口感更有层次,显得更有质感。



| 大 片 肉 煎 豆 腐 |


这道菜算得上是店内的“开山鼻祖”,店家说:“卖了五年之久,一直都热潮不减。


培根裹着炸豆腐,实属很新鲜的一种吃法。第一眼看到它时,还以为是炸排骨呢。蘸点酸梅粉,吃到了嘴里像极了在吃零嘴,根本停不下来。



| 臭 豆 腐 |


中国有许多流派的臭豆腐:北京的臭豆腐是蘸着腐乳吃的路子,湖南的臭豆腐发黑,而安徽的臭豆腐则长着白毛……万变不离其宗的是所有臭豆腐都是油炸了吃。


而“一块豆腐”店内的臭豆腐却是蘸着沙拉酱吃的,与众不同。豆腐中合了沙拉酱的淡淡甜味,竟然吃出了一股花生的味道,瞬间Get了臭豆腐新吃法!



| 黑 拉 皮 |


白府家的特色菜之一。原料为黑米加地瓜粉制作而成,味道酸甜,口感Q弹,夹杂花生脆脆的口感,黄瓜底料使整道菜酸甜中带着清新,非常开胃的一道菜。



| 石 锅 豆 腐 |


石锅豆腐主要是用老豆腐烹饪而成,口感比起嫩豆腐更加厚实。豆腐表层在经过酱油的烹饪之后,还保留了原先的那份豆子的香甜。



| 毛 肚 锅 |


一锅的毛肚分量很足,筋道爽脆,在渐渐寒凉的天气里,微辣的口感让人吃的胃里暖暖的。经过不断加热,锅内的千张更加入味。



| 明 虾 杂 烩 豆 腐 锅 |


杂烩、乱炖都是东北菜当中常见的做法。这道明虾杂烩豆腐锅融合和多种食材,从海鲜到娃娃菜再到豆腐,锅底还藏着东北特色土豆粉条。


豆腐加粉条,吃起来滑嫩可口,汤汁喝起来也甚是鲜美。


建议食用这道菜的时候舀一勺汤细细品尝



| 发 财 的 小 手 |


非常有深意的菜名,小编第一次吃到如此外酥里嫩的鸡爪,做法是先卤后炸,啃起来毫不费劲,再撒上一层店家秘制的调味粉,让它的口感更加丰富。



| 老 黄 瓜 炒 鸡 蛋 |


店家从东北空运过来的老黄瓜,据说它是“专属”北方的蔬菜,带着点黄瓜的清香,口感略微酸脆,非常下饭的一道菜。



在下锅之前,老黄瓜长这样,是不是有点像瘦下来之后的哈密瓜呢? 






-  除豆腐之外的特色菜  -



虽然店名叫做“一块豆腐”,但他们家的菜不仅仅只有豆腐系列哦,酸甜开胃的牛肉炖柿子、清爽好吃的青椒皮蛋茄子、熏香入味的凉拌千张等等,都是值得一尝的菜品。 



-  肉食爱好者推荐菜  -



如果你是“无肉不欢”的肉食爱好者,那么他们家的无敌下酒菜、烧鸡、香薰猪手以及渣渣鸭绝对能够满足你的胃,不同的肉有不同的吃法,每一道菜都非常入味有嚼头。




-  文末留言  -


看了这么多道白府的美味佳肴

哪道菜最吸引你?

说出你最想品尝的那道菜

说不定福利就属于你了!

欢迎大家在文末进行留言互动哦~



白府一块豆腐(道山西路店)

门店地址:福州市鼓楼区道山西路132号

联系电话:0591-8375 1113

营业时间:11:30-22:00 

人均消费:60元


  福 利 时 间  

 白府一块豆腐 提供

1、扫码关注“福州大餐”微信公众号

2、发送暗号豆腐获取参与方式

(ps:听说在下方留言中奖机率更高哦)

我们将送出 10 

 100元现金抵用券 

(仅限道山西路店使用)


中奖名单在11月9日 中午12:30

在本后台回复豆腐中奖】即可获取


看完了这一期的“饭局回顾”,是不是产生了想要加入的强烈冲动?不要抑制自己的天性,快来加入我们!



其实“大咖饭局”的招募通道一直开启着

想要加入大咖饭局?

想和各路大咖品美食聊行业?

点击左下【阅读原文】即可报名

无论你是行业精英还是美食爱好者

我们都会尽力为你匹配其他报名人员

为你量身打造一次专属的大咖饭局!



福州大餐●福州700万+吃货粉丝首选