饭局回顾丨一块豆腐的百种吃法

豆腐，在我们生活中是再普通不过的食材。但将豆腐加以烹调之后，却能变幻出美味无比的可口菜肴。

 

作为豆腐的忠实粉丝，仅是“白府一块豆腐”的招牌，就足够吸引我了。

本次举行的大咖饭局

福州小鱼网邀请福州本土美食达人

来到“白府一块豆腐”一同进行品鉴

在古代，豆腐经常出现在文人墨客的笔下。苏东坡便极其喜食豆腐，并作有“脯青苔，灸青蒲，烂蒸鹅鸭乃瓠壶，煮豆作乳脂为酥”的诗句，其中的“酥”指的就是豆腐。

“白府一块豆腐”主营东北菜，招牌菜系之一便是自家手作卤水豆腐。3种口味不同的蘸酱搭配着一起吃，让看似简单的“一块豆腐”口感更加丰富。

说起豆腐，店家脸上总是难藏欣喜之色并自豪的说道：“店内的豆腐全部由老一辈纯手工制作，我们店的豆浆可以说的上是全福州最好喝的豆浆，店里所有的豆制品，绝对是良心之作。”

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BAI FU

白府一块豆腐

全福州最好喝的豆浆

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手工卤水豆腐，老工艺豆浆研磨。

 | 豆 腐 脑 |

豆腐脑口感嫩滑，一勺舀起，随着淡淡的豆香滑入喉咙，入口即化。搭衬的配料多是咸味。酱料中加人了木耳和香菇丝，也使得酱料的口感更为丰富。

豆腐脑面上结的那层豆腐膜是最好吃的部分，与嫩滑的“脑花”一同入口，口感更有层次，显得更有质感。

| 大 片 肉 煎 豆 腐 |

这道菜算得上是店内的“开山鼻祖”，店家说：“卖了五年之久，一直都热潮不减。”

培根裹着炸豆腐，实属很新鲜的一种吃法。第一眼看到它时，还以为是炸排骨呢。蘸点酸梅粉，吃到了嘴里像极了在吃零嘴，根本停不下来。

| 臭 豆 腐 |

中国有许多流派的臭豆腐：北京的臭豆腐是蘸着腐乳吃的路子，湖南的臭豆腐发黑，而安徽的臭豆腐则长着白毛……万变不离其宗的是所有臭豆腐都是油炸了吃。

而“一块豆腐”店内的臭豆腐却是蘸着沙拉酱吃的，与众不同。豆腐中合了沙拉酱的淡淡甜味，竟然吃出了一股花生的味道，瞬间Get了臭豆腐新吃法！

| 黑 拉 皮 |

白府家的特色菜之一。原料为黑米加地瓜粉制作而成，味道酸甜，口感Q弹，夹杂花生脆脆的口感，黄瓜底料使整道菜酸甜中带着清新，非常开胃的一道菜。

| 石 锅 豆 腐 |

石锅豆腐主要是用老豆腐烹饪而成，口感比起嫩豆腐更加厚实。豆腐表层在经过酱油的烹饪之后，还保留了原先的那份豆子的香甜。

| 毛 肚 锅 |

一锅的毛肚分量很足，筋道爽脆，在渐渐寒凉的天气里，微辣的口感让人吃的胃里暖暖的。经过不断加热，锅内的千张更加入味。

| 明 虾 杂 烩 豆 腐 锅 |

杂烩、乱炖都是东北菜当中常见的做法。这道明虾杂烩豆腐锅融合和多种食材，从海鲜到娃娃菜再到豆腐，锅底还藏着东北特色土豆粉条。

豆腐加粉条，吃起来滑嫩可口，汤汁喝起来也甚是鲜美。

▲建议食用这道菜的时候舀一勺汤细细品尝

| 发 财 的 小 手 |

非常有深意的菜名，小编第一次吃到如此外酥里嫩的鸡爪，做法是先卤后炸，啃起来毫不费劲，再撒上一层店家秘制的调味粉，让它的口感更加丰富。

| 老 黄 瓜 炒 鸡 蛋 |

店家从东北空运过来的老黄瓜，据说它是“专属”北方的蔬菜，带着点黄瓜的清香，口感略微酸脆，非常下饭的一道菜。

在下锅之前，老黄瓜长这样，是不是有点像瘦下来之后的哈密瓜呢？ 

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-  除豆腐之外的特色菜  -

虽然店名叫做“一块豆腐”，但他们家的菜不仅仅只有豆腐系列哦，酸甜开胃的牛肉炖柿子、清爽好吃的青椒皮蛋茄子、熏香入味的凉拌千张等等，都是值得一尝的菜品。 

-  肉食爱好者推荐菜  -

如果你是“无肉不欢”的肉食爱好者，那么他们家的无敌下酒菜、烧鸡、香薰猪手以及渣渣鸭绝对能够满足你的胃，不同的肉有不同的吃法，每一道菜都非常入味有嚼头。

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-  文末留言  -

看了这么多道白府的美味佳肴

哪道菜最吸引你？

说出你最想品尝的那道菜

说不定福利就属于你了！

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白府一块豆腐(道山西路店)

门店地址：福州市鼓楼区道山西路132号

联系电话：0591-8375 1113

营业时间：11:30-22:00 

人均消费：60元

  福 利 时 间  

由 白府一块豆腐 提供

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