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千张 (三张)
里脊肉 (100g)
辅料
豆瓣酱 (一勺半)
桂皮 (一小块)
八角 (两个)
香油 (少许)
生抽 (半勺)
葱 (适量)
厨具
炒锅
千张就是豆腐皮,菜市场一般卖豆腐的地方就有,不贵。。。人不多买个三张左右就OK了配菜不一定要豆芽,根据自己的喜好来换
里脊肉洗净剁成肉末,然后加少许胡椒粉,生抽,生粉,少许油腌制下。。
千张洗干净切成细细的丝儿备用。。
豆芽我是一根根去掉根部在洗干净的。。不要怕麻烦哈。。
大蒜切片,生姜切沫。。
干辣椒切断冷水里泡下
热锅下油,下入八角,桂皮,豆瓣酱,大蒜生姜末,炒出红油
然后将除八角桂皮以外的材料舀出来一点待用
再放入切好的瘦肉末炒出香味儿
锅中加入适量的高汤或者是开水
煮开后放入切好的千张丝儿,大约煮五分钟左右。。。
加入适量的盐,少许生抽,葱花,芝麻油
煮好后在将千张丝与肉末倒入垫有焯好豆芽的碗中
最后在倒入之前炒好的红油,在将汤汁浇在上面即可,哇,看起来就好香的。。
好吧,你们估计千张丝儿只吃过凉拌的,炒的,没有吃过这么煮的吧,哈哈原谅我就爱好辣这一口,喜欢辣的就有口福啦。。。
小窍门:
不喜欢吃辣椒的人可以少放一点
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