蛋白质的演变史

2023-05-10 14:56:27

民以食为天，而食物以营养为前提

随着科学研究和各种技术手段的不断发展，人类逐渐地揭示出食物中包括蛋白质在内的各种营养成分，对蛋白质的重要性也逐渐有了更清晰的认识，

为此，人们逐渐尝试利用各种手段来加强对蛋白质的利用，以改善人体营养状况。

人类对于蛋白质的开发和食用过程，可粗略地分为4个阶段：

原生态食品时代：黄豆、小麦、牛奶、猪皮

在那个时候，人类只是知道，吃某些食物可以更多地获得蛋白质，进而有利于维持生命健康。这应该是人类对食物蛋白质利用的启蒙阶段。

初级加工产品时代：豆奶粉、小麦粉粉、奶粉等

随着对蛋白质研究的深入，人类逐渐发现，各种食物中的蛋白质含量是不一样的。这时人类开始着手进行蛋白质类食品的加工，作为日常膳食蛋白质的补充，以保证人体能够获得足够的蛋白质，维持生存和健康的需要。

蛋白粉时代：胶原蛋白、乳清蛋白、乳酪蛋白、小麦分离蛋白

蛋白质作为最基本的营养素，其重要程度日益受到重视。而日常膳食中蛋白质含量的不足和市场上典型蛋白质类产品的缺乏，催生蛋白质分离技术的成熟。

人类利用已掌握的技术，从普通食物中把蛋白质进行分离提纯，制成纯度非常高的各种蛋白质粉。

蛋白肽时代:骨胶原蛋白肽、牦牛骨髓多肽、肝肽、牛鞭肽等等活性低聚肽

蛋白质经口摄入，只是一个简单的机械过程，而能被有效地消化吸收利用才是关键。现代生物酶解技术的形成于与成熟为蛋白质高效吸收和利用提供了可能。将蛋白质转变为小分子多肽的形式，除了提高吸收效率之外，还被赋予了生理调节功能，对于改善健康极为有利。

牦牛乳多肽蛋白粉的六大吸收特点

1.不需消化、直接吸收

生物活性多肽不会受到人体的胃蛋白酶，胰蛋白酶，淀粉酶，消化酶及酸性物质二次水解。它以完整的形式直接进入人体小肠，被小肠吸收后进入人体循环系统，从而发挥其功能。

2.吸收特别快

生物活性多肽警惕循环系统的速度等同于经脉审计注射，可以迅速发挥作用。

3.具有100%吸收的特点

生物活性多肽吸收时，没有任何废物及排泄物，能被活性肽吸收时，没有任何废物及排泄物，能被人体全部利用。

4.主动吸收、迫使吸收

高原牦牛乳酪蛋白磷酸肽（CPP因子）可促进钙铁锌硒等二甲矿物质的的吸收和利用，促进小肠蠕动。

5.吸收时不需耗费人体能量，不会增加胃肠功能负担。

6.起载体作用

生物活性肽可将人所食的各种营养物质运载输送到人体各细胞，组织，器官。

总之，生物活性多肽的吸收具有速度快，耗能低，不易饱和，且各种肽之间运作无竞争性和抑制性的特点。这种生理特性可使的它对不膳食变化具有更大的适应性。当机体由于疾病或其他因素对某种氨基酸不好吸收时，可通过摄入含有此种氨基酸的活性多肽来提供氨基酸。

生物活性多肽的这种吸收优势具有很大的潜在临床应用价值。

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