【死前必吃系列】看完这个!你还能忍住不撸啊撸~那就算!我!输!

2023-05-18 23:00:13

大金链子，小手表，一天三（二声）顿小烧烤~

终于忍到了撸啊撸的季节！

油炸火烤的声音，听起来格外香。

在外头支个小桌，旁边烤炉上翻转的肉肉，

只能用两个形容“完美”！

听肉串在火上滋滋做声，不忍心看，

看了肉由红变灰慢悠悠，

就百爪挠心，直探入胸腔里去~~

别抱怨！我就喜欢这种折磨人的感觉！

这是烤串的精髓！

但是人啊~不是生来就会烧烤的，

烧烤似乎是有火种以来，

最早被发明的美食！

如果从人类使用火开始计算，

应该有170万年的历史了。

金庸小说里，主角经常流落荒山无人岛。黄蓉在明霞岛烤野羊，张无忌在山谷里烤鱼，令狐冲在溪边烤田鸡，不一而足；张翠山和殷素素初到冰火岛，只能吃野果，一旦弄到火种，就能拿来烤熊肉吃，还吃起了极北熊掌了。

这是烧烤的美妙之处：除了养育自古以来地球上的人类之外，还在小说里救活了无数的大侠和探险家。究其原因，烧烤实在太质朴太简单了——有了火，怎么都成。

中国烧烤的演变

传说中，在中国的远古时代，河里、湖泊里、海里有许多鱼，天空有许多鸟，地上有许多兽类，但人们不会捕捉。人们手提一根树干在水边等着，看着鱼游过来就打一棒子，靠这种方法偶尔才能捕到几条鱼，颇有些‘守株待兔’的味道。

伏羲将野麻，晒成干搓成绳，然后用细一些的绳子编成网，教人们捕鱼；用粗一些的绳子编成网，教人们捕鸟捕兽。这比只吃树上野果要好多了，但是生鱼生鸟吃起来味道并不好，严重的是弄不好吃了还要闹肚子生病。当伏羲取来天火后，便教人们用火把鸟儿、鱼儿烤熟了吃。

从此，人们吃着香喷喷的烤肉，身体也就更健康了。为了纪念伏羲，人们把他称为庖牺即第一个用火烤熟兽肉的人。

烧烤在中国也被称为“炙”，我们所熟悉的“脍炙人口”，其本义就是指切细切薄的肉。炙是会意字，上面是肉，下面是火，就是用火烤的肉。脍和炙都是人们爱吃的食物。指美味人人爱吃。

亚洲人民真是把烤串发挥到了极致，

在我国的东三省虽然是烤串的主流，

但串精却是在新疆~

“嘟嘟嘟~~羊肉串啦啊~新鲜的羊肉串啦啊~”

新疆的肉串可是闻名全国，

一个新疆人身边必须配置个炉子，那画面才完整。

但你要是去过新疆，你就会知道。

正宗的南疆烤羊肉是不用铁条的，

用什么？是新鲜沙漠的红柳枝。

南疆烤羊肉串讲究要大块的肉码，

让尽量多的肉汁都锁在肉块里，

达到外焦里嫩、肉厚多汁的效果。

相比较而言，我们吃的肉串只能叫做牙签肉，

10:1的程度，人家那才叫做“大”！

世界烧烤的演变

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图描绘了1531年意大利波洛尼亚的一次烤全牛

　　古代的厨师很早就学会了，如何通过控制时间和烤制方式，将肉烤得风味十足、柔滑软嫩、饱满多汁。博物馆里也陈列着许多古人用于提升烤肉风味的精巧器具。古代欧洲人对浓烟漫布的开放式烤炉司空见惯，还发明了各式铁制网架和旋转烤架。

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上图展示的是一座十三世纪欧洲城堡里，

壁炉前烤架上连接的一个精密的机械发条装置。

　　图中的厨师只需转动把手，就可以通过绳索卷压轮轴，启动发条装置。绳索慢慢卷压，轮轴慢慢转动，食物在炭火上慢慢旋转。

　　英格兰是个酷爱牛肉的民族。中世纪时，他们就热衷于明火烧烤，并且将封闭式烤炉置于了烧烤鄙视链的最低端。负责摇烤架的通常是个年轻小伙子，直到有人想出了一个新点子。“Turnspit Dog”(矮脚狗)这个词1576年第一次出现在书面文字中，这个概念渐渐流行起来，许多家庭和旅舍都安装这一系统(短腿狗不停跑动使轮轴运转)。