又要到螃蟹肥美时,老渔民教你如何选螃蟹!
咱莱阳人都知道，每到这个季节，就是吃螃蟹的好时候，买到肥的蟹子，一揭盖子，里面满满实实都是黄，那个香啊~~口水
螃蟹最鲜的吃法就是一个字：蒸，只有蒸才能最大限度保留蟹子的原汁原味。螃蟹好吃，但是你会挑螃蟹么？
精细选蟹要“五看”
1. 一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
2. 二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
3. 三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
4. 四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
5.五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。
蟹子翻过来，公蟹的脐是三角，母蟹的脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了
挑选了蟹子，请回家立马下锅，因为蟹子放的时间一长，就吃不出那种新鲜味道了
煮蟹子也是有窍门滴：
蟹子用清水冲洗一下，立马放入有篦子的蒸锅里，当然锅里要有水，凭自己的口味可以在蟹子上稍微撒点盐或者不撒也行，不过加一点点盐蒸的蟹子很有味道，蟹子要翻过身来煮，否则黄是要流出来的，当然鲜活的蟹子是不会安分地在锅里任你煮的，这也是为什么蟹子一出海就被人绑上皮筋的原因，它会把自己的腿都蹬掉的，但是奉劝各位自己在家吃的同志们：皮筋最好取下来，否则一煮一股胶皮味儿，咱自己在家就是看重的味道，至于卖相在其次了。
冷水上锅，开中大火蒸，一般蒸十分钟就好，蟹子小点的可以提前关火焖一分钟，大个蟹子，大火十分钟也好了。
最后，专家告诉我们吃蟹子也是要讲究健康的。时下食螃蟹至少要注意三点：一是死蟹不能吃；二是生蟹或夹生蟹不能吃；三是胃痛、肠炎、腹泻、皮肤过敏者慎食，否则将使旧病复发或加重病情。
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