鲜上鲜文鱼庄 一起乐享鲜美人生 《寻味西安》连载11

2023-05-18 23:00:13


生活需要是鲜美的,唇齿也要鲜美的味道,让鲜美和味蕾相见时,内心总是忍不住的满足感,幸福感。几年前在高新望庭国际有了鲜上鲜文鱼庄后,一个和美食有关的鲜美话题热闹起来,第一家店并不大,楼上楼下也就五百多平方,环境也属于简洁休闲风格,这里一直是每到饭口都是门庭若市,我也一样等过座。后来又有好几家分店相继诞生,食客的热情度有增无减。




鲜上鲜文鱼庄,首先得说这个文鱼汤锅,当传统黑色大沙锅端上来时,锅内乳白细腻的汤,有青青的葱,嫩黄的玉米、红红的西红柿片、红枣、枸杞、汤里是文鱼的鱼头和鱼骨,是一道很养眼的汤,咱不光只说外在,这道文鱼汤是由多种中药材经过8小时细火慢熬,加上独门秘方调味,闻起来鲜香浓郁,尝起来鲜美清淡。


文鱼汤锅 生活随拍


汤是亮点,接下来又一个亮点现身,其实都知道到鲜上鲜,都要吃那一摞摞薄如纸片的文鱼片,这种片成极薄的蝴蝶一样的鱼片是需要厨师有一定的刀工。文鱼又名斑鱼、黑鱼,乌鱼,是鳢科鱼类,多半是乌鳢,也有斑鳢,额头上有7星,夜间头朝向北斗,故名鳢。这是一种较为凶猛的肉食鱼类,体表有粘液,可以离开水生活两三天,池塘干涸后籍此溜到其他水体。养殖产量高,价格也高,是不错的经济鱼类,刺少,肉味鲜美,《神农本草经》中即称赞其为上等鱼。这种鱼也属于补品,适合各种年龄段,尤其是老人,孩子,孕妇。


   锅中文鱼汤沸滚,一定要先喝碗汤,加点香菜应该更入味,清香开胃。鱼片下锅轻涮3.5秒是最鲜嫩的,口感丰富。用有句话形容最贴切,“头碗汤,鲜上鲜、二碗汤,鱼上鲜、三碗汤,菜上鲜”。配菜有各种菌类、荤菜、肉类、素菜。品种多,小清新的菜单按着步骤往下点,一目了然,非常轻松。

                         

就餐时特别重要的还有“一汤三宝”。三宝即是我们在自制料碗时,一定要配的几样,鲜上鲜豆豉酱、鲜上鲜小米椒、鲜上鲜姜蓉。咱们陕西人吃火锅最爱要芝麻酱,包括我在内也是如此。那就来碗没有芝麻酱的料碗吧,会让鱼汤里煮的各种菜品格外鲜美香醇。  

  

   鲜上鲜文鱼庄在西安走俏后,我发现从网上或者周围的朋友,喜欢鲜上鲜的食客都在力挺鲜上鲜。这尤其让男主人王翦先生责任更加重大,使得他需要付出更多精力和一起打拼的团队要有预见性的规划鲜上鲜的未来。人往往说生活是重在当下,可是餐饮事业要做长久,要让食客持久度的喜欢,有品牌意识的主人们个个都会有后顾之忧,光鲜的背后都在辛勤的耕耘,不断地创新。  



西安一共有五家店,基本上每家店都去吃过。我最熟悉的是望庭国际店,这个店从最老店到后来第二次装修后,环境特别好,清新质朴,很有在家吃饭的感觉。不管楼上楼下,位置都可宽畅,随意坐一个座位都会觉得挺不错,很舒心。


人类往往偏好于接近自然的味道,我们都知道自古以来汤特别滋养人,鲜上鲜就是以汤为基础,鲜美营养,吃出健康,吃出舒心。在每打造一款汤底,总是反复研究,既要美味又要营养均衡,又不失原汁原味,这就是精髓所在。鲜上鲜的文鱼汤锅和文鱼让太多食客已经赞不绝口,还有山珍菌汤锅、鱼菇双拼锅、文鱼酸菜双拼锅也是味道很赞的。这不每年会有一阵子能吃到隆重推出的牧鸡汤锅味道特别棒,用古法6小时细火熬制,牧鸡汤尤其的鲜香润肺,滋养身心,补脾健胃的上好汤锅。


鲜上鲜三宝  鲜上鲜牧鸡汤锅  


也许大家没有想到,鲜上鲜文鱼庄的创始人王总为了让大家吃到最好的最天然无污染的牧鸡,自己建立养殖厂,费尽心血,从原来最初的青海高原上又转战到四川绵羊一带的一个风景很好的地方,那里没有任何污染,空气非常好,开发的海北鲜上鲜文鱼庄生态养殖厂,专门请工人养殖鲜上鲜牧鸡,牧鸡生长周期为180天,完全在纯天然的情况下健康生长。目前产量有限,我们偶尔能尝到鲜上鲜牧鸡汤。

一直以来王总和养殖工人们潜心研究,探索牧鸡更好的养殖方法,完全是为了让广大食客不仅有常年受欢迎的文鱼汤锅,更能美美地想吃鲜上鲜牧鸡汤时店里也能随时都有,而不像现在每次推出都是限量的牧鸡汤。看来鲜上鲜的美味越来越多,我们这些食客口福满满,一起乐享鲜美人生吧。   



一直挺关注鲜上鲜,本身平时就是个鲜上鲜的常客,几天不喝那个鲜美的文鱼汤,就有些心躁,真不是说的这么严重,了解我的人都知道。我发现一直以来,鲜上鲜总是把实惠回报给大家,而且每次的活动力度好大,让人感觉这真是一个良心商家,经常去吃的顾客应该比我还熟悉吧。我也是顺便把这个好事说下。


望庭国际店:西安市高新区高新路80号望庭国际1F  

电话:18092362460

杰座广场店:高新区科技路路南杰座广场2楼  

电话:13384915690

阳阳国际店:雁塔区朱雀大街132号阳阳国际广场C座2楼   

电话:15353523192

西大街百盛店:西安市莲湖区西大街百盛6F  

电话:18966837270

凤城五路店:未央区凤城五路海逸国际崇尚百货皇冠国际5楼

电话:18189185752

   

     

鲜上鲜文鱼庄

刊登于《寻味西安》书中“火锅情深”版块


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