我跋涉一千多公里,只为吃一口羊肉

如果去陕西玩儿，你会去

西安？延安？华山？咸阳？汉中？宝鸡？

还是。。。。。秦岭？

额，我百度了一下「陕西旅游」

鼠标滑呀滑终于看到了

为什么会迎着暴雪去榆林？

目的极其单纯，没别的理由

就是为了吃羊肉——

重庆到西安再到榆林有一千多公里

我一个不论春夏秋冬

总是喜欢往热的地方跑的

南方肥肠肥肠怕冷的少女无惧-10°C的严寒

就因为年底17斯米兰船宿上

认识的陕北潜友

“gang bang cao”（外国潜导起的外号）

曹大哥以不接受任何质疑的口吻

告诉我们

“榆林有世界上最好吃的羊肉！”

震惊到我们一堆好奇又嘴馋的南方宝宝

这句话

在我这颗被「」填满的心里

埋下了一颗小小的种子

而这颗种子

在不到十天内就长成了参天大树

从泰国回重庆才五六天

过完元旦我便启程向着羊肉市

哦不，向着榆林市进发

榆林市位于陕西省的最北部

陕北黄土高原和毛乌素沙地南缘的交界处

也是黄土高原和内蒙古高原的过渡区

这里离鄂尔多斯仅有一百多公里

我本来准备坐个火车就杀进大内蒙

但是因诸多原因（最主要是贪恋美味）

实实在在呆在榆林三天

脑袋都是羊，肚里都是羊

小小的我在羊堆里好甜蜜

▲榆阳区的河滨公园

飞机降落在一片冰天雪地上

两位大哥接着我沿着老城看遍

银装素裹，苍茫北国风光

这里的空气比西安清冽，阳光更通透

干燥也在大雪后得以些许舒缓

榆林是中国历史文化名城

有红石峡镇北台等不少古迹遗址

大家有兴趣就自己去百度吧

我们来讲

羊棒骨+猪脊骨

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服务员是抱着一个称过来的

“啪”称一放，几大块骨头上称

一根骨头竟然有近两斤?

我还是见过世面的孩子好吧

中东各国吃羊肉也很粗旷

羊排也是大大一条

可是真心第一次见这么

巨大巨大的一根直接——抓着啃

其实抓都有点抓不住，沉甸甸的

轻轻一咬，骨肉脱离，满满的肉汁

羊肉醇厚的肉香混着葱香蒜香

各种香料，再加上辣子

我最喜欢的就是肉和筋相连的

和关节处那里！

QQQQ糯糯糯糯

餐具里有一根吸管

当然是拿来吸骨髓的

被夸聪明竟然知道拿来干啥的

那当然。。。毕竟吃界老司机

猪脊骨味道也还不错了

不过在羊棒骨的主角光环之下

只有跑龙套的命了

半张脸都沾满了肉汁(还好我不化妆）

一擦吧，纸巾就会粘在脸上

所以！郑重提醒大家吃羊棒骨

准备好巨量湿纸巾擦脸

（啊，不过想想大家应该都不会像我

这样吃得满脸都是。。。）

榆林吃肉的地儿喝的都是加了盐的砖茶

感觉是有点儿受内蒙的影响呢

我还挺喝的惯，很能解油腻

?横山羊肉专卖市场

▲老伯在斩羊

“要吃羊肉走陕北，陕北羊肉数横山”

榆林的横山，素来以羊肉出名

明长城脚下的塞北边陲

黄土丘陵，沟壑纵横

这里生长的山羊肌肉格外发达

没有膻味，味道鲜美浓郁，口感弹牙

▲满地的羊皮

古书里讲横山

“皮张绒毛颇多，津晋商贾重价收买”

“裛其皮、食其肉”

陕西人吃羊不带皮的

皮毛剥下做大皮袄子

切下了各处淋巴啊啥的

是为了让肉不带一点儿膻味

在1947年转战陕北时

曾在横山县魏家楼乡肖崖村住过6天

房东给主席送了一碗炖羊肉和小米饭

主席吃后赞不绝口

“哦！横山羊肉真好吃啊！”

2018年我小紫薇吃后

也赞不绝口哈哈哈哈哈哈

???重头戏要来了！！

三点就听到大哥打电话预定让把羊给炖上

为了欢迎我这个远道而来的馋猫

大哥说今晚可安排了个大场子

?门洞子羊肉馆

一般从农历六月开始宰杀，八九月最多，秋冬季节常作伙盘羊肉，举行篝火晚会，喝大碗烧酒、吃大块羊肉，男女老少划拳、跳舞、唱酒曲，唱信天游，不醉无归，常玩到天亮。每逢佳节，都以羊肉为主食。羊肉谚语至今流传：“六月六，新麦子馍馍熬羊肉”，“九月九、家家有，荞面饹饦羊腥汤……”；冬至时，家家要熬羊骨架，吃羊头，又叫“熬冬”；腊月腊八吃焖饭，也叫羊肉饤饤饭；每到春节，大摆羊宴，吃到元宵。

这顿饭我算是体会到

吃肉，喝酒，唱歌，不醉无归的真谛了

铁锅炖羊肉可以算是陕北最有名的硬菜

在黄土高原成长的山羊

生性好动，活动量大

吃的都是无污染、无公害的天然伺草

尤其喜欢一种俗称“百里香”的地椒香草

这种草随处可见，营养灰常丰富

所以榆林这儿的山羊肉肉质鲜美

香而不膻，肥而不腻

别的地域和种类的羊肉比不了啊比不了

羊肉切块，清水洗净血水

入铁锅水煮，再撇去浮沫

加花椒、地椒、辣椒、姜片、葱、盐等

大灶旺火，块大量足

慢慢煮炖中，辣椒和花椒以及各种香料的神奇结合，赋予了汤汁除鲜之外的香浓

揭开锅盖的时候

汤汁咕噜咕噜还冒着泡

香味一下子就扑了出来

完全没有膻味，纯是炖煮的肉香

舀一勺就可以盛满一碗

里面的肉块形状不一

但是大小均匀，炖得非常软烂好吃

反正看到我碗里稍微有一点点空间

大家就会再给我舀上一勺满满当当的

真的是走到哪儿都能遇到一群饲养员

除了铁锅炖羊肉

还有羊脑、陕北老豆腐、沙盖等特色菜

值得一提的是「和菜饭」

小米、蔬菜、土豆、肉丁

陕北的小米最养人

小米香甜如饴，汤汁似脂

这是只有榆林人懂的美食

陕北宴席上通常流行“打关”

席上轮流和每个人划拳或玩骰子

输了的喝两杯赢了的喝一杯

其实每个地方吃饭喝酒都有这种玩法啦

只是其他地方，赢了的至少可以不喝吧

这边不困输赢反正是喝定了

凶凶凶！服气服气

酒肉食至尽兴处

陕北老铁们都开始唱起了歌

真还是第一次见

直接自带音响乐器到餐厅包间里

主持报幕，唱秦腔拉三弦

二胡拉起，电子琴弹起

每次举杯必定要干

剩一滴就是不够耿直

6个人硬生生干掉五瓶白酒

酒过三巡

全部人都喝满脸通红走路飘飘忽忽才罢

我只能说。。。

幸亏我是同样彪悍的重庆人

勒点儿酒算个撒子哦

铁锅炖羊肉真的太香了

第二天醒来都还在回味

不过第二天又有新的美味羊肉等着我

横山炖羊肉+羊杂锅仔

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这里吃的就是清炖羊肉

中肯地评价，没有铁锅炖好吃

毕竟铁锅炖太难以超越了

不过清炖有另一番风味

即使是如此清淡却依然毫无腥膻味

可见这榆林的羊肉真的是真的是

“人间精品”

垫底的土豆吸饱了汤汁格外好吃

味道70分以上还是有的

羊杂锅仔倒是非常非常棒！

羊杂们在浓艳的汤汁里欢快跳跃

不禁让人垂涎欲滴

食材品质好，再加上厨师的用心烹调

羊肚丝儿筋道弹牙，羊肠段儿肥软爽滑

羊肝片儿细腻紧实，羊血条儿滑溜入味

老豆腐，小青菜，粉条条，下锅煮

一口羊肠，一口羊肝

再来上一口热乎乎的汤

寒气就这样一点点从头发丝儿逼出

热乎气儿从眼前洋溢到了心里

全羊拼盘

?

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吃了一次还想吃的羊脑！

心心念念的羊蹄！

羊肚！羊肝！羊肺！

我并不是一个凶残的人啊啊啊啊

可是羊羊的眼睛真的很好吃啊?

这家的羊杂不太好吃，不过今晚准备

夜袭专门做羊蹄儿的店

那就留点儿肚子

这道菜叫洋芋叉叉

哈哈哈

我开始看了半天不相信这是洋芋

放嘴里嚼一嚼

还是觉得不是洋芋啊

就怀着质疑拌上了辣子和肉片儿

还真的很好吃！

“陕北洋芋好，美誉满三秦”

而且舌尖上的中国2秘境这集就专门讲了

这个陕北的特色美味

这个玉米饼子超松软

面真的很香

是不是北方的面食都这么迷人啊

本来晚上喝了点酒

已经有点儿困了

结果曹大哥说咱们去吃羊蹄儿！

“好困，能不能明天吃”

“不行，白天没有的，只有晚上开！”

???

康老汉羊蹄

?

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一家看似破旧没有任何特色的小店

却大有背景！！

不仅在榆林屹立二三十年不倒

老汉的羊蹄听说也是被舌尖上的中国拍摄

咱不迷信电视节目

但是！还没进店

店门口那锅老卤散发出的香气

仿佛饱含天地灵气日月精华岁月的沉淀

咕嘟咕嘟在冰天雪地漫漫长夜里

我

只是因为在人群中多闻了它一下

就就就就就就就就。。。。。

天惹～～～我现在吃不到了我想哭哭呀

走进店里，小店仅有五六张桌子

深更半夜，食客依然络绎不绝

现任老板夫妻俩

也就是康老汉的儿子和儿媳了

热情实诚，脸上满是淳朴的笑容

✨羊蹄君出场✨

香料的味道深入骨髓

蘸点加了蒜末的醋

（原本我很讨厌吃醋或酸的任何东西的）

这边的醋回味带着甜，很配肉

肉质紧实超有弹性

弹弹弹弹走鱼尾纹

啃起来颇有嚼头

▲是馋虫上脑的本人没有错了

跟着我一口两口三口全吃掉

更喜欢的是?猪蹄?

酥软，嫩滑，软，糯

入口即化

好吃到想为你写诗

衣带渐宽终不悔，火锅串串加猪蹄

问君能有几多愁，奶汤蹄花蘸红油

满满胶质吃到最后嘴巴都被粘住了

我喜欢吃猪蹄

还有自己做猪蹄几乎人尽皆知

可以说是真爱了

这家的猪蹄真的好吃到撩人心弦啊

最后吃成。。。一片狼藉

▲这。。。是我一个人的战况?

大概是老天觉得我还没吃够榆林的好吃的

不让我走

今天的航班全部取消

吃了两天羊肉

今天已经需要缓缓了

中午在路边小店吃的驴肉也是一级棒

驴肉盖米饭

炒驴肉，炒驴肚，炒板肠

还有那个炒面还是炒啥

（看起来是面条可是吃起来比面条滑、弹更好吃）

我最喜欢吃炒的肠子！！

糯唧唧的～肥而不腻

再加上三道菜都是同样的味道

——辣！

超级喜欢！平常不吃米饭的我

都吃了一大半碗

?旺家唱吧

边吃火锅边唱k

原来榆林人早就这么会玩儿了！！！

今夜又和一群老艺术家一起聚餐

注定又是大碗喝酒大块吃肉

在陕北朋友们面前

真的给我们耿直霸气的重庆人民长脸了

白酒一斤还混啤酒so easy

跟艺术家前辈们毫无代沟

多老的歌我都会唱

嘻嘻嘻我就是中华小曲库本库吧~

???

康老汉羊蹄

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在榆林的最后一晚

二刷康老汉羊蹄

真的沉迷羊蹄猪蹄，无法自拔

▲这傻孩子没救了

正常女生，别人客气客气“再来一个吧？”

都会娇羞地推辞”不了不了“

而我——”好呀好呀“

如果有一天你也为了满足而来

记得哦

这家店是晚上才营业哦，白天不开的

深夜食堂没错了

哦，对了，看到这个新闻

唉。。。。。。长叹一口气／摊手

还有还有！

羊脑虽然有点小，但是味道还不错

还有炒羊肚非常好吃?

阳光穿透零下17度的空气

打在白茫茫的雪地上

清澈，纯净，真美

榆林全年日照时长超级长

是著名的日光城市

今天是真的要走了?

在榆林的最后一顿

吃猪肘子！猪头肉！

配上油旋儿！羊杂碎汤！

有两句信天游唱道

“荞面圪坨羊腥汤，死死活活相跟上。”

（好像还是情歌？？？）

羊汤，不论是羊肉汤还是杂碎汤

都已经是榆林人民的日常了

一碗汤+一个馍就如同豆浆油条的黄金搭档

话说油旋儿外酥里嫩

比普通馍馍好吃多了

又是看似普通却深藏美味的小店

价格真心感人！

最喜欢这样平价接地气的好吃哒

大概曹大哥从我爱吃猪蹄

推断出我肯定也喜欢猪肘子

是的，肘子我也喜欢

还有猪头肉?

拌上蒜，真的好香

现在我真的词穷了

我对那种软软糯糯，Q弹爽滑的食物

真的无法抗拒

杂碎汤，加上辣子，在巨冷的天儿

让人喝一口就暖到心尖尖儿

大大大大大满足！

这几天在榆林

真的是把羊肉吃爽了

满身羊气的我，估计羊见了都害怕

酒量也真的是迈上了新的台阶

最最最难忘的是见识了陕北的民俗风情

这群生长在黄土高坡的人民

热情，好客，豪爽，耿直

这种感觉真的跟XXX包邮区

对比极其极其极其明显（我并没有地域黑的意思）

真的特别好交朋友

这让同样豪爽耿直的重庆人

感到肥肠肥肠的感动

感谢曹大哥的盛情款待和照顾

感谢这几天一起吃肉喝酒的陕北朋友们

榆林并不是个旅游城市

过来的游客非常少

但是这里离内蒙很近

完全可以把榆林当成入口

一路北上玩内蒙

如果你也是位老饕吃货

有生之年

希望你有机会来榆林尝尝羊肉

一定让你永生难忘

我是小紫薇，96年的元气少女，带着一脸傻笑，一张馋嘴和一颗充满勇气与好奇的心一个人满世界乱跑。现在正在为了解锁第40国努力攒钱～来嘛来嘛欢迎留言还有在我的微店淘遍全球还有后台找我聊天呀～