【味道骆马湖】赵家糁汤:御赐“天下第一勾魂汤”

2023-05-10 14:56:27

【上榜品牌】：皂河赵家糁汤

【获评公司】：宿迁市湖滨新区赵氏小吃部

【创立时间】：光绪年间

据说乾隆皇帝下江南微服私访途经皂河古镇，当地一农舍家上贡了此汤。乾隆皇帝喝了顿时觉得汤汁鲜美。便问当地人这叫“啥”?皇帝金口玉言，当地人遂叫此汤名为“啥”，即糁汤。后将其封为“天下第一汤”。

农舍家即为赵家祖辈。光绪年间，赵家先辈迫于生计，便将做糁汤作为谋生手段并开始传承下去，便成为一种祖传并富有民族特色手艺，被食客们亲切地称为“一碗勾魂汤”，吸引全国各地不少食客，前往品尝。

皂河赵家糁汤经过百年的打磨与发展，一直都保持其风味独特，味道鲜美，营养价值高等特点，深受广大群众喜爱，并赢得了顾客的口碑与掌声。

为了保证汤的浓郁口感，并且让大家早上能准时喝到这样营养又美味的糁汤，每天晚上的时候就要熬制底料，然后就把牛骨头放在锅里面进行熬制。到凌晨3点的时候，就开始下辅料，像牛肉、麦仁之类的。熬制时间要达到20个小时。

2014年，糁汤和黄狗猪头肉一道，代表宿迁特色美食登上央视9套《一城一味》美食栏目，向全国观众展现宿迁的特色美食。2017年，皂河赵家糁汤成功申报市级非物质文化遗产。

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