牛排居然是猪肉做的?《经视焦点》曝光后,听听专家怎么说
11月30日，《经视焦点》栏目报道了一则“假牛排进大超市”的新闻。这让很多吃瓜群众坐不住了，正规超市，好好的牛排，它怎么会是假的呢？
试想一下，好好的请家人或友人吃上一次牛排大餐、牛肉火锅，对方突然冒出一句：“这是假牛肉”。Oh,My god!!!
不光吃东西的好心情没了，在热情招待别人时遇到这种事还十分尴尬。
那么，食用假牛排会有什么危害？我们又该如何辩别真假牛肉呢？
胸怀君科普时间到 湖南省胸科医院 营养科 张胜康硕士
因为牛排、牛肉价格普遍都到了40元/斤以上，品质较好的价格更贵，所以有些不法商贩利用比较便宜的猪肉、甚至母猪肉加上一些牛肉精、牛肉纯粉、豌豆粉、焦糖色素等制成假牛肉、牛排等。
一个十多块的东东一下就上翻了2~3倍，这也太坑了吧！！！
可是，都说便宜没好货，大家最关心的问题还是食用假牛肉会有什么危害啊？
一般的猪肉做出的假牛排、牛肉除了价格贵点倒是不会有太多危害，但不排除有不法份子用母猪肉来造假！
母猪肉在中医里可是大大的“发”物！像皮肤病、肝炎、结核、消化道炎症等慢性病就会有急性发作或者引起其它不适症状出现。
不过如何辨别真假牛肉的方法却不是全民皆知。胸怀君教你“望闻触”三招辨出真假牛肉：
不用孙悟空也可识别它
真
牛肉
V
S
假
牛肉
一个正常的牛肉看上去颜色深红，表面粗糙且均匀，水份适中不会有太多溢于肉质外端，边缘处筋比其它肉要多。
√
而假牛肉的颜色是加工出来的，不自然，且水份较多，边缘筋少。
×
正常的牛肉用鼻子闻是有一股“膻”味的，且会透出一种牛肉的鲜味。
√
假牛肉的这种“膻”味不太自然，且会透出各种香精的味道。
×
正常牛肉摸起来硬度适中，中间部份牛筋摸则感觉较硬，无太多水汁感。
√
假牛肉则摸起较软有一种“惺”的感觉，大多摸不到较硬的牛筋，水汁感明显。
×
这三个方法看似简单，可还是有人不了解。要想买到健康牛肉，大家还得擦亮眼睛。
胸怀君再给大家讲讲牛肉的营养价值：
牛肉的营养价值
张胜康介绍，牛肉的营养价值不可小觑， 100g牛肉含约20g蛋白质，其中的氨基酸比例与人体非常相似，还有丰富的矿物质、VitB1等，少脂肪、少碳水化合，具有增长肌肉、增强免疫力、促进康复、补铁补血、抗衰老等作用。
希望大家能够学会辨识
让假牛肉无处遁形！
张胜康
张胜康，男，硕士，
湖南省胸科医院营养科医师
中国营养学会会员、
中国老年医学学会营养与食品安全分会常务委员、
湖南省营养学会常务理事、
中国医促会营养代谢分会委员、
湖南省营养学会临床营养专业委员会委员、
湖南省健康管理协会公共营养师委员会主任委员。发表科普及论文10多篇，主编参编科普著作3本，并拥有个人专利。
出品：湖南省胸科医院
制作：湖南医聊
审核：杨 艳
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