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广式糖水 来自秋天的赏

深圳卫视 2019-06-07 00:46:41

身为一个地地道道的辣妹子,从小却爱吃甜,一见到巧克力、糖果、红糖糍粑、麦芽打糖等各种甜品小食,就迈不开步子,为此给蛀虫贡献过两颗大牙,这也没被亲娘少念过,可依旧死性不改。




学生时代,与闺蜜几人热衷追TVB的电视剧,大多数剧情至今已经模糊不清,可剧中各式糖水却记忆犹新。因为别人看得是剧情,我馋的是甜品,对广式糖水的最初记忆,大部分来自于此。




大学毕业后的第一个秋天,南下广东,见过大街小巷的各式糖水铺,又按耐不住,进店才发现,广式糖水实在种类繁多,有见过的红豆沙、绿豆沙、芝麻糊,也有没见过的姜汁撞奶、鸡蛋腐竹糖水等等。




但是,对于甜食来者不拒,因此不论是糯软薯香的番薯糖水,沙甜口感的绿豆糖水,还是香甜芒果味的杨枝甘露、椰香清甜的水果西米露,每次去糖水铺都能收获让自己心满意足的糖水甜品。




其实无论是炎热的夏季,还是干燥的秋天,似乎注重养生的广东人都热衷糖水甜品,每个广东人的家里,除了会常煲老火汤以外,还会做几款家常的糖水,像番薯糖水、陈皮绿豆沙、银耳糖水等都是再平常不过的事情。




不过家人煲的糖水,是糖水铺所不能替代的,因为老火汤、糖水都需要用心选材,小火慢炖,没有耐心、爱心、和对家人的脾性了解是做不到的。




渐渐的,自己也开始学着在家里煲糖水,特别是在天气干燥的秋天,煲银耳莲子糖水,加上几颗红红的枸杞,不但润肺去燥,还能缓解秋乏。




糖水做法并不复杂,但自己的确很享受煲糖水的过程,精心挑选食材,清水洗净之后,放入砂锅中慢慢熬煮,静静等待的过程中,一天工作的辛苦烦恼,就会慢慢消失不见。而与家人分享这份有温度的糖水时,总能得到暖暖的幸福感。 




如果你有心爱的人,在这个秋冬季节,为他/她煲一份滋补糖水吧!当你用心为自己或者为家人煲一份糖水时,真能感觉整个世界都是甜的。


 



▲银耳糖水


银耳糖水是小编的最爱,绝对算的上是一道滋养糖水。


材料:

银耳三大朵(约20克),冰糖适量(约50克)。


做法:

  1. 将银耳用温水浸透泡发,洗净撕成小朵;

  2. 银耳、冰糖一起放入锅里,加适量水煮开,然后转小火炖煮30分钟-1个小时,即可食用。



▲番薯糖水


材料:

番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松


做法:

  1. 番薯去皮,洗净切厚块(角状的好看一点),用清水浸半小时,浸时要时常换水。

  2. 先把生姜放入锅注水烧开,然后放番薯,用慢火煮酥,约需20分钟(要视番薯厚薄而定),再放冰糖煮溶并烧开,就可以吃了。



▲莲子百合红豆沙


材料:

红豆500克、白莲子30克、百合10克 、陈皮适量、冰糖约500克


做法:

  1. 先洗干净红豆、莲子、百合,清水泡浸两小时;

  2. 煮开水,把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中;

  3. 煮开后用中慢火煲两小时,最后才用大火煲大概半小时;

  4. 煲至红豆起沙和还有适量水份,就可以加入冰糖调味。



▲白果腐竹薏米糖水


材料:

新鲜腐竹2片、白果100克、薏米45克、冰糖适量。


做法:

  1. 把薏米泡水5分钟,洗干净,在一口锅里倒入水,把薏米和白果放入,大火煮滚,转中小火炖一个小时。

  2. 把腐竹洗干净,切块,加入,再小火炖一个小时,加糖适量,就好了。



▲马蹄竹蔗糖水


材料:茅根1扎、竹蔗4串、马蹄250克、粉葛250克。


做法:

  1. 茅根洗净,绕成一扎。

  2. 马蹄洗净,去皮。

  3. 竹蔗洗净,每小根切成4份。

  4. 粉葛洗净,去皮,切块。

  5. 所有材料放入锅内,加适量水煮沸,小火煲2小时即可。



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编审 | 张丹  主管 | 白帆   责编 | 郑俊欣  

 编辑 | 钟爱星 姚畅 

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