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世事百变,唯有一代代传承下的家味不变

买鲜订阅号 2022-07-31 10:26:49



虽然距离中秋还有不到一个月的时间,但商场的货架上都已上架了各色月饼,月圆之时也是家人团圆之日,美好的灵魂相遇总少不了味觉的传递。



而味道如同一封家书,寄托思念的同时,也诉说着那些难以表达的爱和情感。在中秋来临之际,请先收下这三封“味道”家书。


家书味道之“温暖”


还记得儿时母亲夏日最爱为我烹饪的一道风味小吃——芦笋虾仁沙拉,五彩缤纷的食材色泽,清爽的蔬菜鲜味,都为夏日带去了一丝清凉。


食材:

厄瓜多尔白虾,芦笋,红黄椒,橄榄油,黑胡椒,盐



做法:

1.厄瓜多尔白虾去头去皮去虾线,清洗干净,用密封盒装好放进冰箱里冷藏一晚。

2.第二天拿出,在虾上撒少许盐,搅拌均匀略腌。

3.芦笋去根部的老皮,切段,红黄椒切小条,过水汆烫。虾仁也是过水汆烫,然后全部混合在一起。

4.再加入两勺橄榄油,撒上盐和黑胡椒,搅拌均匀,淋在芦笋虾仁上即可。


家味寄语:食物是有感情的,用心烹饪的食物可以凝聚家庭,慰藉家人,家常美味,也是人生百态。


家书味道之“本真”


父亲喜欢中国古典文化,空余时间喜欢研究中式菜系,“清蒸”是他最喜欢的烹饪法,因为“蒸”可以保留食材最本真的味道,清蒸龙脷鱼是父亲最爱做的一道海鲜菜。


食材:

新西兰龙脷鱼、盐、葱姜、蒸鱼鼔油、菜籽油



做法:

1、龙脷鱼解冻后洗净去内脏,雨鳍剪掉

2、鱼身抹上盐,鱼身上和盘子里都放上葱丝姜丝,然后浇上蒸鱼豉油

3、蒸锅上汽之后把鱼放进去蒸,厚一点的八分钟,薄一点的六七分钟就可以了

4、倒掉蒸鱼豉油,拨掉上面的葱丝姜丝,然后泼上一勺热油即可。


家味寄语:简单的食物,本真的生活,原汁原味也许正是对返璞归真做好的诠释。


家书味道之“传承”


隐约记得小时候每年的年夜饭,奶奶都会做上一道鱼头炖豆腐。而后,老爸接过这道厨艺衣钵,虽然食材已不是当年的鱼头,变成了野生红斑鱼炖豆腐,但做法用料还是奶奶的“传世烹饪法,每当尝到这道菜,仿佛又看到奶奶的身影。


食材:

红斑鱼,豆腐,姜片,葱,料酒,盐,橄榄油,春笋,胡萝卜



做法:

1.红斑清洗干净,再鱼背上划花刀,沥干水分待用。姜切片,葱切䓤花、葱白段,胡萝卜、春笋切丝备用。

2.热锅冷油,放入姜片、葱白爆一会儿,煎红斑鱼,两面微黄即可,再倒入少许料酒。

3.再倒入热水,烧滚后撇去浮沫,加入豆腐,大火烧滚改小火,炖15--20分钟左右。

4.加入春笋丝,胡萝卜丝,烧2分钟。撒入䓤花即可品尝。


家味寄语:味道不仅是一门技艺,更是一份传承,在人类迁徙的过程中,无论脚步如何匆忙,总有一种不变的味道,那就是一代代传承下的家味。


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