世事百变,唯有一代代传承下的家味不变

2023-05-18 23:00:13

虽然距离中秋还有不到一个月的时间，但商场的货架上都已上架了各色月饼，月圆之时也是家人团圆之日，美好的灵魂相遇总少不了味觉的传递。

而味道如同一封家书，寄托思念的同时，也诉说着那些难以表达的爱和情感。在中秋来临之际，请先收下这三封“味道”家书。

家书味道之“温暖”

还记得儿时母亲夏日最爱为我烹饪的一道风味小吃——芦笋虾仁沙拉，五彩缤纷的食材色泽，清爽的蔬菜鲜味，都为夏日带去了一丝清凉。

食材：

厄瓜多尔白虾，芦笋，红黄椒，橄榄油，黑胡椒，盐

做法：

1.厄瓜多尔白虾去头去皮去虾线，清洗干净，用密封盒装好放进冰箱里冷藏一晚。

2.第二天拿出，在虾上撒少许盐，搅拌均匀略腌。

3.芦笋去根部的老皮，切段，红黄椒切小条，过水汆烫。虾仁也是过水汆烫，然后全部混合在一起。

4.再加入两勺橄榄油，撒上盐和黑胡椒，搅拌均匀，淋在芦笋虾仁上即可。

家味寄语：食物是有感情的，用心烹饪的食物可以凝聚家庭，慰藉家人，家常美味，也是人生百态。

家书味道之“本真”

父亲喜欢中国古典文化，空余时间喜欢研究中式菜系，“清蒸”是他最喜欢的烹饪法，因为“蒸”可以保留食材最本真的味道，清蒸龙脷鱼是父亲最爱做的一道海鲜菜。

食材：

新西兰龙脷鱼、盐、葱姜、蒸鱼鼔油、菜籽油

做法：

1、龙脷鱼解冻后洗净去内脏，雨鳍剪掉

2、鱼身抹上盐，鱼身上和盘子里都放上葱丝姜丝，然后浇上蒸鱼豉油

3、蒸锅上汽之后把鱼放进去蒸，厚一点的八分钟，薄一点的六七分钟就可以了

4、倒掉蒸鱼豉油，拨掉上面的葱丝姜丝，然后泼上一勺热油即可。

家味寄语：简单的食物，本真的生活，原汁原味也许正是对返璞归真做好的诠释。

家书味道之“传承”

隐约记得小时候每年的年夜饭，奶奶都会做上一道鱼头炖豆腐。而后，老爸接过这道厨艺衣钵，虽然食材已不是当年的鱼头，变成了野生红斑鱼炖豆腐，但做法用料还是奶奶的“传世烹饪法”，每当尝到这道菜，仿佛又看到奶奶的身影。

食材：

红斑鱼，豆腐，姜片，葱，料酒，盐，橄榄油，春笋，胡萝卜

做法：

1.红斑清洗干净，再鱼背上划花刀，沥干水分待用。姜切片，葱切䓤花、葱白段,胡萝卜、春笋切丝备用。

2.热锅冷油，放入姜片、葱白爆一会儿，煎红斑鱼，两面微黄即可，再倒入少许料酒。

3.再倒入热水，烧滚后撇去浮沫，加入豆腐，大火烧滚改小火，炖15--20分钟左右。

4.加入春笋丝，胡萝卜丝，烧2分钟。撒入䓤花即可品尝。

家味寄语：味道不仅是一门技艺，更是一份传承，在人类迁徙的过程中，无论脚步如何匆忙，总有一种不变的味道，那就是一代代传承下的家味。

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