【吃点啥买菜做饭】冻豆腐 花生米 榨菜 黄花鱼,配一起不错的!
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★今日推荐★
12.05 星期一
五花肉海带冻豆腐汤 琥珀花生
榨菜肉丝 干炸黄花鱼
★五花肉海带冻豆腐汤★
主料：海带、冻豆腐、五花肉
辅料：葱、姜、盐、花椒粉、油、鸡精、水
作法：
1.海带泡一小时，拿出切成条
2.冻豆腐拿出化开
3.葱、姜切好，五花肉切片
4.锅中油烧热加入五花肉煸炒
5.加入葱、姜和花椒粉
6.添水
7.放入冻豆腐，盐也放入
8.海带条放入盖上锅一起炖，出锅前加鸡精调味
★琥珀花生★
主料：花生、白芝麻
辅料：油、盐、水、白砂糖
作法：
1.将花生米洗净，沥干水，保证表皮干净
2.锅内加入少量清水，盐
3.放入白砂糖
4.先熬糖，用小火，注意看变化，起大泡了
5.再放入花生米
6.接着还是小火，不停炒动，熬至糖汁浓稠，裹满花生，再熬黏稠盛出
7.用一个白底的小锅，开始炒芝麻，炒至淡黄就可出锅，不要炒至金黄，切记
8.在一个平板上摸油或是用保鲜膜准备好，另起一个锅加入冷油，将花生放入，小火慢炸，炸至花生酥脆捞出
9.迅速将炸好的花生放入芝麻锅里，不停拌动，让每个花生都贴满芝麻
10.将拌上芝麻的花生放在之前准备好的平板上，用筷子将每一粒花生分开，凉透
注意观察，外面出现了一个薄而漂亮的糖壳，也可以试吃一个花生，里面脆香香的，就说明可以啦
★榨菜肉丝★
主料：榨菜、红椒、猪肉(瘦)
辅料：耗油、青蒜叶、油
作法：
1.准备好所需的食材
2.瘦肉用清水冲洗过后，沥干水份切丝，红椒洗干净后切丝
3.肉丝装碗中，加入耗油，用筷子拌均匀
4.锅烧热，倒入准备好的油烧至六七成热，倒入肉丝，大火快速翻炒
5.等肉炒至变色后，倒入榨菜丝、红椒丝和青蒜叶翻炒10秒左右即可关火出锅
★干炸黄花鱼★
主料：小黄花鱼
辅料：油、盐、花椒粉、鸡蛋、淀粉、葱、姜粉、白胡椒粉、面粉
作法：
1.小黄花鱼儿洗净，去除内脏，洒少许盐，葱段，姜粉，白胡椒粉腌制片刻。我是提前一晚，入冰箱冷藏腌制了一晚上。炸的时候去头，头部没人吃，又比较费油
2.鸡蛋打散，加淀粉、面粉、花椒粉和少许水，混成细腻的糊。我喜欢吃薄糊，面糊比较稀，炸出来就是就是薄的，面糊比较稠的话，炸出来的就比较厚
3.将小黄鱼在面糊里滚一下
4.油烧至五六成热，入锅炸。炸至表皮颜色金黄，再稍炸片刻即可
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经验之谈 仅供参考
撰稿：溉茂大叔
编辑制作：叶子
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