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自制春卷,卷住满园春色
2023-05-18 23:00:13
尚学苑
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春卷,是汉族民间节日传统食品,流行于中国各地。春卷是由古代的春饼演化而来的。春日做春饼、食春饼的民俗风情由来已久。春天吃春卷,有喜迎新春的好意头。
用料:
主料:春饼500克,卷心菜300克,胡萝卜1根,豆腐丝200克,韭菜50克,绿豆芽150克,猪肉150克,干香菇50克。
调料:食盐4克,味精2克,植物油适量。
做法:
1.将卷心菜、胡萝卜、猪肉切成丝,香菇泡发后切丝备用。
2.锅内加植物油,倒入猪肉丝和香菇丝,翻炒后加2克盐,装盘待用。
3.另起锅,油热后炒胡萝卜丝。
4.加入卷心菜丝,继续翻炒并加入2克盐和味精。
5.取一大碗,将炒好的胡萝卜、卷心菜盛入。
6.水烧开后,倒入绿豆芽焯水。
7.绿豆芽捞起后倒入韭菜焯水。
8.将豆腐丝小炒后装盘,至此,所有馅料均炒完。
9.取一张春卷皮,展开在干净的圆盘里,放入适量的馅料,平铺好。
10.由馅料的一端起,将春卷皮卷起。
11.左右两端折拢,包成枕头状。
12.夹起即食,油炸一下更香。
小贴士:
春卷皮的制作
将1000克面粉倒入盆中,加盐水(清水1100克,盐10克),边搅边加,并用手指插入盆底,不断用力揉拌,直至粉浆浓如糊,有劲,有弹性,静置半小时。平底锅放中火上,待锅烧热时,用手抓面团在平底锅上轻轻旋擦一圈,直径为20厘米,饼皮结干,取出即成春卷皮。
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