有了它,再也不担心宝宝蛋白过敏啦

2023-05-18 23:00:13

今天要说这个小东西，原因是因为昨天有宝妈怀疑自己蛋白和蛋黄没有分离彻底，导致宝宝蛋白过敏。给蛋白过敏的宝宝做辅食、做腌肉、戚风蛋糕、小溶豆等都会需要把蛋白和蛋黄分离。

今天就要和大家分享一下连手残党都能完胜的鸡蛋分离小技巧，快快Mark住！

蛋白分离器

作为分离蛋白的初阶版，借助蛋白分离器这个小工具，我们可以更方便快捷地分离蛋白和蛋黄。

打一个鸡蛋在蛋白分离器里，蛋白顺着分离器的缝隙就流到碗里了。分离器手柄对面那头还有个小弯钩，可以架在碗上，让分离出的蛋黄不会和蛋白混合在一起。

这个工具有个不足之处就是，如果你打蛋时手抬得太高，蛋黄从高空摔到分离器里时容易被摔破，导致分离失败。

与上面蛋白分离器相似的还有漏勺。

也有这样的吸蛋器，利用空气负压，吸入蛋黄，分离到另一个容器里。这个我没试过，从TB上翻了几条评价，供你们参考参考。

看样子，评价不怎么样哎。。。

与之类似的还有用矿泉水瓶子来吸的?。

嗯，劳动人民的智慧无穷?

勺子

没错！就是我们之前说过的量勺，最大号的那个1tbsp尺寸的。

没找到合适的图，只找到下面这个???，将就看看吧。量勺的边缘比下图这种勺子更高，更不容易导致蛋黄戳破流出。

将鸡蛋整个打到容器里，然后用勺子舀出蛋黄就可以啦，是不是hin方便啦啦啦啦~~~~这种方法可以一次性打入多个鸡蛋，然后一个一个地把蛋黄舀出，这也是我经常用的方法。

啥也不用

神马？！啥也不用？！对嘞，蛋白分离高阶版！！！

将鸡蛋磕破，然后劈成两半，让蛋白流到碗中，而蛋黄则留在蛋壳内。将蛋黄在两个蛋壳间来回折几下，方便余下的蛋白流出。除了累点手，真是简单得不行！

这个方法的缺点是，处理过程中手和蛋壳的细菌可能会污染蛋液。烘焙高手大师们通常采用这种方法（都是大师了，手法那是熟练流畅一气呵成）。

手

最后还有个最暴力的，直接上手！

直接把蛋倒在一只手上，让蛋白自动流到容器里，这个方法不提倡，因为实在是太不卫生了??

但是，所有方法都有一个统一的key point，那就是

分离蛋白作为烘焙的基本技能之一，你get到了吗？?

烘焙小确幸

作者|昕爷

苦逼程序媛一枚

重度烘焙爱好者

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