食光旅行《甜点啊甜点》主播:小野 编辑:方知

2023-05-18 23:00:13

ALL YOU NEED IS

BREAD







BGM:《【钢琴】恋爱循环》昼夜

 

下午三点三十分钟,午餐摄入的热量在时间的流逝中,一点点的消耗殆尽。走在1037号森林斑驳的树影中,阳光轻轻地提起初秋微凉的温度,温柔的刚刚好。路过一家精致的咖啡屋,一不留神,四周的空气便染上了刚出炉的流心芝士挞那特有的奶香,唤醒了心里蛰伏着的嗜甜怪兽。你听见柜台里的熔岩蛋糕在烤箱中旋转加热后,发出“叮”的一声,焦糖外皮烤得酥脆,和内部松软的蛋糕坯子形成甜蜜的反差,小刀切下,浓郁的、略有些烫口的巧克力爆浆便争先恐后地流了出来;你看见一个穿着粉红色Lolita的双马尾少女,“啊呜”一口咬住了金黄色的南瓜面包,没有粗粮丹麦的犷野实诚,小巧到刚刚能满足口腔的空虚感,南瓜的清香与奶酪的甜腻恰好中和,让人不自觉的贪恋味蕾所带来的短暂欢愉。于是少女像猫一样餍足的眯起双眼,鼻子在不经意间粘上了一小撮奶油……无论微博上的营养师如何苦口婆心的劝导着我们“不要吃甜食,吃糖会变胖,吃糖会变丑”,但依然不能阻止我们对甜点的热爱。毕竟,我们无法否认,它总是有一种神奇的治愈魔法:无论是失恋后的难过委屈,Deadline提前的焦躁抓狂,或者是看完泡沫剧后被虐成狗的淡淡忧伤,都会在吃下甜点的那一瞬间,和小铁锅中咕嘟咕嘟熬制的糖浆一样瞬间融化掉。

 

广播前的听众朋友们大家好,欢迎收听本期的食光旅行。我是主播小野。张佳玮在《无非求碗热汤喝》中曾写道:“人生忽如寄,寿无金石固,不如食甜糕被服纨与素,多余的仪式,留给愿意神圣化的人就好了。”今天,就让我们走进甜点的世界,让糖分来治愈你的所有不愉快,将坏情绪一一咀嚼入腹中。

 

BGM:《China-M》徐梦圆

 

雪泡梅花酒、西塘八珍糕、姜撞奶、红豆沙、雪花酪、芸豆糕、核桃酥……泱泱大中华论甜品花样之多,用料之讲究,当属世界之最。他国甜食,无非布丁,或是鸡蛋黄油牛奶之类混合烤制成的甜点,再复杂些,也只是点缀些精致的奶油花与水果罢了。但在中国,每个地方的甜品确是各具特色。苏式点心颇是精致,外皮松酥,同是烘烤,不理会广式糖水标榜自身黏腻的糖分,有别于榨菜鲜肉饼大刀阔斧,咸味来当勺。甜味恰如其分,新鲜的馅料如玫瑰、桂花、豆沙,调和上糖浆与面,粗糙细腻并存,别出心裁放入的果仁狡黠的在唇齿间一碰------------清脆。最惬意莫过于在江南烟雨中随意找一家茶铺小坐,趁着暮色煮沸一碗清茶,一口一口的咬着桂花糕,懒散躺在阁楼软塌,目光所至是窗外千年车马熨平的青石板路,偷得一个人间闲散清欢。

 

都说南方人嗜甜,其中尤以无锡人为最。除却日常诸如冰糖红苕圆,桂花酒酿圆子等甜点,卤汁豆腐干,蟹黄灌汤包,红烧白炖等无锡家常菜亦缺不了甜味。咕嘟的汪汪白汤里,是玉一般的羊脂白在翻腾,云里雾里拨开又暖又香的豌豆黄,煮透了焖烂了,汤水甜却没有羊肉的腥膻,清清爽爽,是抿一口就融化掉的温柔。当然,广东人对于甜也有一种特殊的喜爱。于是便有了潮广甜羹。国人随性,进甜汤一般只供零食,求享口腹之我乐而已,补不补,润不润,并无什么大碍。因此,无论是百合木瓜银耳,还是姜汁红糖牛奶,皆可与糖水一同烹制。加冰,干洌透凉,甜蜜紧随其后,在喉头顺下有些过分的刺甜,余味却叫人上瘾。其中,杏仁豆腐甚得我欢喜,乳白色的豆腐浇上桂花蜜,杏仁苦涩的清甜与牛奶的悠甜层层叠叠,携寒气先至,余味却像是故意姗姗来迟一步,如莫须有女儿的骄矜,匍匐在唇齿间。无心的明媚最是惊艳,这些美好的甜蜜抚慰着每一个人的心灵和味蕾,让我们甘心囿于昼夜与生活。

 

BGM:《China-X》徐梦圆

 

“芝士就是力量。”曾看到某位吃货好友的QQ签名明晃晃的挂着这句话。对于芝士控来说,甜点如果没有芝士,那么生活便少了一半的乐趣,那是少女们交出自己的钱包也要追求的存在。由于存储的时间,加工的方式不同,芝士的口感也会产生千差万别的变化。其中,最喜欢的还是H蛋糕店生产的芝士系列品牌。经典款半熟芝士没有过分冰冻后的冷漠,却依然保留在草原牧场中牛奶新鲜的清甜与时光所给予的醇厚。入口微凉,舌尖清晰的感受到芝士浓郁的奶香如化开的初雪般弥散开来,口感绵密而细腻,虔诚的含在嘴里,竟舍不得下咽。抹茶微苦,柚香甘甜,去年推出的新品玫瑰芝士蛋糕更是小肚腩的罪恶之源,诱惑的玫瑰勾扯出芝士全部的香气,点点蜜意在味蕾上横流,是食物呈现出最美好的状态,令人满足到流泪,每一勺都分外珍惜,害怕因为吃太快而暴殄天物。

 

罔顾咽喉发炎红肿,不理蛀牙虎视眈眈,便利店可不止是关东煮和烤鸡排,创新式的甜点同样让我们舍不得离去。Q家的巧克力瑞士卷最解馋,不需要像吃毛毛虫面包一样斯斯文文撕下一小块,一口咬下去,微咸的奶油轻轻裹住松软浓腻的巧克力蛋糕,温柔地把少女初恋一般甜蜜的心情通过味蕾传达给你,嘬上一口乌龙茶上面漂浮的甜甜咸咸奶盖,让人不自觉地无视掉双下巴的警告,沉溺于甜点的世界。L家的盒子系列也分外治愈人心。巧克力蛋糕坯和大片奶油层层铺叠起来,分量十足,上方撒上厚厚一层奥利奥饼干末,酥脆和软糯形成了极大的反差萌,咸甜解腻的美妙搭配在入口的刹那,如夜空中的烟花噼里啪啦的炸开,好吃到流泪,一口又一口,一下子扫荡光,嘴上砸吧砸吧,应付了嘴上的寂寞,胃却莫名荡荡的空虚,只好带着饿意入睡了,许愿,诚恳祈祷,要梦到心爱的奶黄流沙包。

 

BGM:《China-Rain》徐梦圆

 

“甜点是几个世纪以来最伟大的发明!”无论是杨枝甘露里剔透的西米,奶黄布丁里浓郁的牛奶,胖圆大福满口细腻奶油里隐藏的草莓与糯滋的红豆外皮馅,还是奶油班戟里的芒果甜又软,咽下酸苦汤药后的蜜枣二三钱,亦或是网红选手一点点中冰淇淋红茶上漂浮的甜咸奶盖,冰西瓜最中间的那一勺,总是在我们最疲惫最难过的时候,顺顺我们即将炸起来的毛,温柔地给予我们甜蜜的安慰。人生在世冰霜苦旅,得失流离,并不可能处处如意,但到头来,五湖四海,千秋万载,真正能令人慰藉,也无非是朴朴素素风雨归来有碗甜汤喝,在食物中获取继续前行的力量,黑暗的日子总会过去,新的一天,阳光依然明媚。好了,今天的食光旅行到这里就要结束了,希望你拥有一个愉快的星期二,我是主播小野,感谢编辑方知的供稿,我们下期再见。


浓郁的香草巧克力蛋糕之下,是咬一口就能融化掉的温柔。


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