蛋白质的营养作用

2023-05-18 23:00:13

参花消渴茶价格

蛋白质主要组成元素是碳、氢、氧、氮，大多数还含有硫，少数含有磷、铁、铜和碘等元素。是氨基酸的聚合物，可分为纤维蛋白、球蛋白和结合蛋白，占细胞干重的50%以上，比其他任何生物分子的量多得多，参与机体的许多反应，有着重要的生物学功能。

蛋白质是构建机体组织细胞的重要原料

动物的肌肉、神经、结缔组织、腺体、、皮肤、毛发、角等都已蛋白质为主要成分，起着传导、运输、支持、保护、运动、连接功能。

蛋白质是机体功能物质的的主要成分

如胰蛋白酶、DNA聚合酶和连接酶具有催化功能血红蛋白、肌红蛋白、血清白蛋白血浆铜蓝蛋白甲状腺素运载蛋白等具有运输功能，免疫球蛋白、凝血酶、蛇毒和毒素等具有免疫和防御功能，肌动蛋白、肌球蛋白等具有收缩功能。

此外蛋白质对维持体内渗透压和水分代谢，也有重要作用。蛋白质还能与其他生物分子，如脂质、糖、血红素基团和金属离子共价或非共价结合为脂蛋白、糖蛋白、辅基等。

蛋白质是组织更新、修补的主要原料

人体蛋白质的更新速率为6-7个月，动物的细胞都含有蛋白质，动物的细胞周期与周期蛋白的代谢有着密切关系，参与动物的新陈代谢。

蛋白质的供能和转化为糖、脂肪

机体的第一功能物质为糖，当机体的糖含量低到一定程度时，蛋白质可以分解功能，维持机体的代谢活动。当摄入蛋白质过多或氨基酸不平衡时，多余的部分可转化为糖、脂肪或分解产热。

内容整理自网络

大家在看