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辟谣 土鸡蛋真的更营养吗?产妇真的要多吃鸡蛋?

白云药房 2020-08-26 07:37:07

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说起鸡蛋,大家都有话说。对于鸡蛋中的那些谣言,很多人曾经被欺骗了多少年。今天,我们就把关于鸡蛋的那些谣言一起来梳理一下:


谣言一

鸡蛋不能喝豆浆一起吃

因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂,能够抑制蛋白质的吸收,很多人就误以为鸡蛋和豆浆不能一起吃。其实,只要把豆浆煮熟以后饮用,生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂的活性就能破坏掉,一起吃,还能提高蛋白质的利用率。



谣言

生鸡蛋能败火

很多人曾经有过经历,现在也有一些老人还在这样做。上火了,从鸡窝里掏出新鲜的鸡蛋,捅破蛋壳直接生喝。殊不知这样的鸡蛋非常容易感染沙门氏菌,也会影响到蛋白质的吸收利用,营养价值大打折扣。



谣言

老年人不能吃鸡蛋

很多的老年朋友被医生和孩子们告知:您老人家不能吃鸡蛋,因为胆固醇很高。但其实对老年人来说,鸡蛋的营养价值比较高。

蛋黄中虽然含有胆固醇,但是鸡蛋中含有的卵磷脂能够抑制胆固醇的吸收,同时还能增强老年人的记忆力。对于老年人来说,每天一个鸡蛋或者一周五个鸡蛋比较适宜。



谣言

产妇要多吃鸡蛋

生完孩子的妈妈,身体比较虚弱,这个时候家里就会提出给妈妈们大补,每天十几个鸡蛋堆积在妈妈们面前。

其实,过多的蛋白质的摄入会给这些妈妈们的肾脏和肝脏带来负担,对身体健康没有提供多大的益处。建议这些妈妈们每天吃一两个鸡蛋就可以,最多不要超过三个。



谣言

溏心蛋更营养

溏心蛋是很多朋友的最爱,蛋黄还没有完全凝固。其实这样的鸡蛋没有煮透,鸡蛋中的沙门氏菌没有被完全杀灭,溏心蛋中容易残留这些对人体有害的细菌。鸡蛋还是应该煮熟为宜。



谣言

毛蛋更营养

说起毛蛋,从外表看感觉有点恐怖。但很多人非常喜欢吃毛蛋。毛蛋中的营养物质在孵化的过程中已经被消耗掉了,而且容易感染细菌。吃毛蛋容易对健康带来危害,不建议大家食用这样的鸡蛋。



谣言

蛋黄越黄越有营养

鸡蛋的营养大部分都是集中在蛋黄上,所以大家对蛋黄的颜色非常关注。蛋黄的颜色越黄代表鸡蛋中含有的维生素A越高,主要是与鸡饲料有关系。如果鸡饲料中的有玉米或者是黄色的食物,蛋鸡产的鸡蛋就会出现蛋黄颜色深。



谣言

柴(土)鸡蛋更有营养

柴鸡蛋的价格高,但并代表柴鸡蛋的营养价值高,柴鸡蛋的营养价值与普通的鸡蛋其实没有什么差别。就食用安全相比较而言,柴鸡缺乏统一的管理,鸡蛋液容易受到粪便的污染,安全性要低于普通鸡蛋。



谣言

红皮鸡蛋更营养

红皮鸡蛋的蛋壳要比白皮鸡蛋的蛋壳厚,硬度自然而然要高于白皮鸡蛋。就营养价值而言,两者差别不大。但就性价比来说,还是白皮鸡蛋的性价比高。



谣言

鸡蛋越老越有营养

我们的父母都有一个习惯,鸡蛋一般都是在热馒头的时候放在锅里煮熟,鸡蛋往往煮的比较老,认为鸡蛋煮老了更有营养。

其实,鸡蛋并不是煮的越有营养,鸡蛋煮的时间太长,里面的营养素容易受到破坏。鸡蛋的蛋黄中包含了丰富的B族维生素,煮的时间越长,B族维生素损失越多。一般刚刚煮透心最好,三四分钟的样子。


看了这组萌萌哒的鸡蛋图,有没有更爱鸡蛋了?






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