大医生私厨——蒜香蛏子

2023-05-18 23:00:13

大蒜与蛏子，组合起来自然形成的美味真是绝配，奶白色的汤汁，鲜得让人停不下嘴。

大医生私厨

蒜香蛏子

材料：

蛏子800 g，麻油、盐适量。

配料：

姜4片，大蒜2头，料酒2大勺。

做法：

1. 买蛏子时向老板要一点海盐，加入清水中，营造海水的味儿。

2. 在盆中放两只平时不用的筷子，目的是不让小筐沉底。

3. 将装满蛏子的漏筐放入盆中浸泡，再滴几滴麻油，2~3小时后就会看到蛏子吐沙。

4. 吐好沙的蛏子用淡盐水反复搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分待用。

5. 大蒜、姜切片备用，大蒜要多准备一些。

6. 油热放姜片及一半大蒜片，炒至颜色发黄，倒入蛏子翻炒。

7. 炒至蛏子开口时，放入剩下的大蒜片、料酒。

8. 翻炒至蛏子全部开口即可，这时可以尝尝汤汁，若口味太淡就再放点盐。

Tips

用筷子将蛏子与盆底隔开，这样蛏子吐出来的沙子直接沉底，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的，能更彻底地去除沙子。

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