腐竹秋耳炒肉:最家常,最美味

2023-05-18 23:00:13

　　以前买菜，恨不得把菜市场整个儿搬回家，看到什么都想买，尤其是那鲜嫩的蔬菜，那是我的大爱，看到它们我就走不动路，总觉得不买下它们我就吃亏了，买少了也吃亏，所以一买就买很多，拿回家，吃不完，烂掉了。

　　现在，节约资源，避免浪费，买菜自带购物袋，能直接放进购物袋里的就不用塑料袋盛，量足够一天食用即可，第二天想吃再买就是了。

　　可是万一第二天打雷刮风下雨飘雪出不了门买不了菜了呢？岂不是要吃不上饭？

　　怎么可能！

　　你翻翻你家冰箱，再翻翻你家干货的储备，你会发现，即使一个星期不买菜，其实也饿不着你，顶多也就是荤素和干鲜搭配的比例发生了变化而已！

　　我家的干货储备里，比较常见的有木耳、银耳、腐竹、粉丝、海带。如果因为各种原因家里没有买菜，随便取出一样，泡发，或拌或炒或做汤，总能轻松做出美味。

　　腐竹是芒果爸爸的大爱，最近我们可没少吃。跟着芒果奶奶吃饭，时间长了，也就习惯了饭菜软软的口感，所以在做腐竹时，我也把它先用开水烫软，然后炒菜，即柔软又易入味，和肉肉的脆脆的秋耳形成口感上的差异，吃起来也别有一番趣味。家里有一瓶老干妈，出锅时加一勺，增添微微的辣味，让芒果爸爸添了两次饭。

　　腐竹秋耳炒肉

　　主料：秋耳20g，腐竹100g，五花肉100g

　　辅料：葱蒜适量

　　调料：盐1小勺，鸡精半小勺，生抽2汤匙，老干妈风味鸡油辣椒1汤匙

　　制作方法：

　　1.秋耳和腐竹都用冷水泡发8小时以上，腐竹剪成段

　　2.泡发好的秋耳和腐竹放入热水中焯烫1分钟，捞出沥干水分备用

　　3.五花肉切薄片，葱蒜切碎

　　4.锅内放油，放入五花肉煸炒出油脂

　　5.放入葱蒜炒香，调入生抽翻炒出香味

　　6.倒入烫好的木耳和腐竹翻炒

　　7.调入盐、鸡精、老干妈，翻炒均匀即可出锅

　　小叮咛：

　　品质好的木耳和腐竹都需要冷水长时间泡发，才能充分吸收水分，呈现最饱满的品质。我用的秋耳只需要极少的一点，就可以泡发出一盘菜的量。腐竹泡发前后在量上不会有太大的变化，但是泡发时间不足的话，中间会存在硬芯，会极大影响口感。

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