对于很多人来说,腐竹是餐桌上不可少的一道美食。它独特的口感,吃起来非常下饭,含多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,是豆制品中的营养冠军。腐竹看似做法简单,但有时很难做出餐馆的味道,烧不好还会有豆腥味,但要怎么做才好吃呢?我们一起详细了解下!
1.泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。
2.干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发。
3.基本泡发后,切成细丝再在温水中泡二十分钟,泡出来的腐竹就相当完美了。
-腐竹焖五花肉-
By
斯佳丽
用料
主料:五花肉50克、腐竹100克、青椒2个、红椒2个
辅料:酱油1大勺、料酒1大勺、姜蒜片适量、蚝油1大勺、糖1勺、胡椒粉1小勺、油盐适量
做法
1.腐竹提前泡上几个小时直至泡软,再切成小段,
准备好其他原材料;
2.热锅凉油,
放入五花肉进去煸炒;
3.煸炒至五花肉微微发黄,
油脂煸炒出来后放入姜蒜片进去翻炒出香味;
4.倒入适量的料酒,加入适量酱油,
蚝油和糖;
5.再倒入适量的水煮开;
6.放入准备好的腐竹
;
7.大火煮开后盖上盖,
转为小火焖煮二十分钟;
8.揭开盖,加入适量的盐和胡椒粉调味,再转为大火收汁;
9.倒入准备好的青红椒段进去翻炒均匀,
青红椒变色后关火;
1.
腐竹一定要提前泡软, 这样不仅容易缩短炖煮时间, 而且更容易入味;
2.
热锅凉油, 放入五花肉进去煸炒, 一定要将五花肉的油脂煸炒出来, 这时五花肉表面微微发黄发焦的感觉;
3.
加入料酒帮助去腥, 酱油帮助上色, 蚝油帮助提味, 糖来增鲜;
4.
放入腐竹与五花肉一起加盖焖煮熟, 再加入盐和胡椒粉调味;
这时大火收汁,放入青红椒段,青红椒不易久煮,变色后就可以关火了。
声明:本文源自网络,版权归原作者所有,如有侵权请联系删除。