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告诉你一个腐竹做法,爽口入味又下饭,来一盘都不够!

儿童营养食谱 2019-04-12 16:31:42

对于很多人来说,腐竹是餐桌上不可少的一道美食。它独特的口感,吃起来非常下饭,含多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,是豆制品中的营养冠军。腐竹看似做法简单,但有时很难做出餐馆的味道,烧不好还会有豆腥味,但要怎么做才好吃呢?我们一起详细了解下!


泡腐竹秘诀

1.泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。

2.干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发。

3.基本泡发后,切成细丝再在温水中泡二十分钟,泡出来的腐竹就相当完美了。


-腐竹焖五花肉-

By 斯佳丽

用料

主料:五花肉50克、腐竹100克、青椒2个、红椒2个

辅料:酱油1大勺、料酒1大勺、姜蒜片适量、蚝油1大勺、糖1勺、胡椒粉1小勺、油盐适量

做法

1.腐竹提前泡上几个小时直至泡软,再切成小段, 准备好其他原材料;

2.热锅凉油, 放入五花肉进去煸炒;

3.煸炒至五花肉微微发黄, 油脂煸炒出来后放入姜蒜片进去翻炒出香味;

4.倒入适量的料酒,加入适量酱油,  蚝油和糖;

5.再倒入适量的水煮开;

6.放入准备好的腐竹 ;

7.大火煮开后盖上盖, 转为小火焖煮二十分钟;

8.揭开盖,加入适量的盐和胡椒粉调味,再转为大火收汁;

9.倒入准备好的青红椒段进去翻炒均匀, 青红椒变色后关火;




烹饪技巧

1. 腐竹一定要提前泡软, 这样不仅容易缩短炖煮时间, 而且更容易入味;
2. 热锅凉油, 放入五花肉进去煸炒, 一定要将五花肉的油脂煸炒出来, 这时五花肉表面微微发黄发焦的感觉;
3. 加入料酒帮助去腥, 酱油帮助上色, 蚝油帮助提味, 糖来增鲜;
4. 放入腐竹与五花肉一起加盖焖煮熟, 再加入盐和胡椒粉调味; 这时大火收汁,放入青红椒段,青红椒不易久煮,变色后就可以关火了。


声明:本文源自网络,版权归原作者所有,如有侵权请联系删除。

 

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