减脂餐No.100:腐竹炒双耳

2023-05-18 23:00:13

腐竹炒双耳

材料：

腐竹 3根

木耳适量

银耳适量

胡萝卜少许

葱花适量

盐适量

鸡精少许

胡椒粉少许

香油少许

做法：

1. 腐竹掰几段，用水泡几个小时，泡透。木耳、银耳提前泡好；

2.腐竹泡好后，斜切段。胡萝卜切菱形片，葱花切好；

3. 腐竹、木耳、银耳、胡萝卜分别用热水焯一下，过凉备用；

4. 锅中油热后，加葱花爆香；

5. 把几种食材下入锅中翻炒；

6. 加盐、鸡精、胡椒粉调味。出锅前淋入几滴香油提香；

食物功效

腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。腐竹中谷氨酸含量较高，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。

腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；

木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

银耳富含维生素D，能防止钙的流失。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。

银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

银耳中还有较丰富的膳食纤维。它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

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