【生活】清凉一夏!自制哈根达斯风味冰淇淋

2023-05-18 23:00:13

哈根达斯冰淇淋一直深受大家的喜爱,但是要想吃过瘾,价格也确实不菲。今天给大家推荐一个自制哈格达斯风味冰淇淋的方子,味道香醇,口感也非常细腻,吃到你根本停不下来,赶紧动手来试一试吧。


用料

鸡蛋   4个;       淡奶油  200g;

炼乳150g(甜度可根据自己嗜好增减);

细砂糖  30g+10g;   柠檬汁 适量(可不用)。

1、鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白,装蛋白的盆不能有任何杂质。

2、蛋白中加几滴柠檬汁(没有可不加),把30g细砂糖分两次加入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡(加糖容易打发一点),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

3、淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发(最好把容器也先放冰箱冰一会),自己看看差不多就行。

4、把10g糖加到蛋黄中,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。

5、将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。

6、然后再分次加入炼乳,也是加一次,都要拌匀一次,不能偷懒,一定要慢慢拌匀。

7、从冰箱取出打发的蛋白,分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中,加一次拌匀一次,直至全部拌匀即可

8、将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,加果酱或坚果的就可以加了,自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。

9、放入冰箱冷冻四个小时以上,冻不硬的,可以放心,从冰箱拿出来,用专用的挖球器,直接就可以吃,也可以稍微放置几分钟。

10、推荐材料:淡奶油用的紫风车,味道香醇;炼乳用的雀巢...





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