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【宝贝厨房独家菜谱】——黄鱼烧豆腐

爱宝贝爱厨房 2019-03-14 11:31:38

黄鱼烧豆腐

制作这道菜品的主要食材有 黄鱼,海水豆腐,葱姜。

第一步,黄鱼去除内脏,在后背开一刀。海水豆腐切厚片,葱姜切大块备用。

需要提醒您的是,黄鱼无需在正反两面切三刀花刀,否则会使鱼在烧制过程中碎掉。

第二步,锅中倒油,放入葱姜爆锅。烹入料酒后,直接加水,煮制开锅后,放入黄鱼。盖上锅盖,大火炖煮5分钟。大厨推荐渔家做法,家常烧鱼时,煎制鱼肉并不利于其中鲜味的溶出,使用清汤炖煮即可。

第三步,另起锅,倒少许油,放入海水豆腐煎制。待两面呈现金黄色后,取出备用。需要提醒您的是,煎制豆腐可使其口感更有嚼劲,也更易入味。

第四步,待黄鱼炖出奶汤后,放入煎好的豆腐。调小火,加少许盐、生抽调味,再加少量老抽调色。小火慢炖15分钟。待锅中发出嗞嗞声响,汤汁收浓后,出锅装盘。

这样,这道具有渔家风味的黄鱼烧豆腐就制作完成了,赶快动手试试吧。

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