【宝贝厨房独家菜谱】——黄鱼烧豆腐

2023-05-10 14:56:27

黄鱼烧豆腐

制作这道菜品的主要食材有黄鱼，海水豆腐，葱姜。

第一步，黄鱼去除内脏，在后背开一刀。海水豆腐切厚片，葱姜切大块备用。

需要提醒您的是，黄鱼无需在正反两面切三刀花刀，否则会使鱼在烧制过程中碎掉。

第二步，锅中倒油，放入葱姜爆锅。烹入料酒后，直接加水，煮制开锅后，放入黄鱼。盖上锅盖，大火炖煮5分钟。大厨推荐渔家做法，家常烧鱼时，煎制鱼肉并不利于其中鲜味的溶出，使用清汤炖煮即可。

第三步，另起锅，倒少许油，放入海水豆腐煎制。待两面呈现金黄色后，取出备用。需要提醒您的是，煎制豆腐可使其口感更有嚼劲，也更易入味。

第四步，待黄鱼炖出奶汤后，放入煎好的豆腐。调小火，加少许盐、生抽调味，再加少量老抽调色。小火慢炖15分钟。待锅中发出嗞嗞声响，汤汁收浓后，出锅装盘。

这样，这道具有渔家风味的黄鱼烧豆腐就制作完成了，赶快动手试试吧。

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