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用它的鲜滑,来为你的舌尖蒸个舒服的桑拿 黄鱼豆腐羹

詹姆士的厨房 2019-03-14 14:12:37


山东靠山也靠海,所以美食的种类丰富多样,花样百出。这次我就为大家带来一道来自海里的美味——黄鱼豆腐羹。




炒锅、水晶碗、菜刀、滤网、筷子、汤勺


黄鱼               1尾

嫩豆腐         1/2块

香菜                2株

芝麻油           适量

姜片               适量

葱                    3株

太白粉            适量

冬笋             1/2块

盐                    2匙


【1】切蔬菜

将香菜切末、笋切片、嫩豆腐切片、生姜切片、葱切段。(笋是提前煮熟的)


【2】处理黄鱼

黄鱼破开后,用厨纸将淤血的部分擦掉(这部分有腥味),把鱼头和鱼骨的部分切出来,然后把黄鱼切成片状。


【3】煸香

往锅里倒一点色拉油,将葱段和姜片煸香,再加入鱼头和鱼骨,一起煸出焦香味。


【4】熬汤

往上述锅里倒入热水,将鱼的香味煮出来。


【5】过滤

煮好后将鱼汤过滤出来。(可以根据自己的饮食习惯选择是否将鱼头保留在这道料理中)


【6】加食材

往鱼汤里加入切好的嫩豆腐和笋,稍煮一会儿。(如果吃鱼头可以将之前煎好的鱼头一起放进汤里)


【7】放鱼片

对汤勾芡后,将黄鱼片倒入锅里煨煮。(煮的过程中小心地把鱼肉拨开)


【8】调味

往锅里加两匙盐进行调味。



【9】出锅

鱼肉煮熟后,将整锅鱼羹盛入碗中。


【10】收尾

最后在鱼羹上撒上葱花、香菜和芝麻油,这道“靠海吃海”的美味就完成了。



黄鱼豆腐羹:“我长这个样子!”




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