小黄鱼这样做,好吃又新鲜

　　小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱者和中老年人来说，食用小黄鱼会收到很好的食疗效果。小黄鱼含丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基对各种癌症有防治功效。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。

　　今天传世海洋小编：cshy551188，为您推荐几款经典美味菜肴，好吃又新鲜。

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01

小黄鱼炖豆腐

　　【主料】小黄鱼

　　【辅料】豆腐、姜、葱、蒜、八角、干辣椒、豆瓣酱。

　　【做法】

　　1. 小黄鱼收拾好洗净控干，豆腐切块，葱切段，姜切片备用。

　　2. 起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香，加入两勺豆瓣酱小火炒出香味。

　　3. 加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开。

　　4. 调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半。

　　5. 添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮。

　　6. 至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。

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02

红烧小黄鱼

　　【主料】小黄鱼

　　【辅料】面粉、 葱、姜、蒜、料酒、鸡精、白糖。

　　【做法】

　　1. 切好葱，姜，蒜备用。

　　2. 小黄鱼宰杀好后，加入料酒，少许盐腌制5分钟。

　　3. 腌制好后把面粉均匀地拍在小黄鱼上。

　　4. 锅里倒油烧热，把鱼放入锅内炸，炸至及黄色即可夹出控油。

　　5. 锅里留少许油，把姜蒜片煸香，把炸好的鱼放入锅内。

　　6. 加入半碗的开水，酱油，白糖，少许盐，料酒。

　　7. 盖上锅盖中火烧2分钟能即可(鱼炸过不用烧太久)。

　　8. 加入少许鸡精，撒上葱花即可。

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03

清蒸小黄鱼

　

　　【主料】小黄鱼

　　【辅料】姜、葱、料酒、盐、麻油。

　　【做法】

　　1. 先将小黄鱼清理内脏后清洗干净备用，表面撒点盐装盘，接着放入料酒。

　　2. 姜、葱洗净，切丝放入，腌制置10分钟。

　　3. 蒸锅里水烧开，将小黄鱼放入锅中大火蒸十分钟后离火;淋上麻油就可以上桌了。

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04

香煎小黄鱼

　　【主料】小黄鱼

　　【辅料】姜片、料酒、盐、味精。

　　【做法】

　　1. 小黄鱼去内脏和头洗净后沥干水分，并用盐、味精、料酒涂末均匀，腌制1小时。

　　2. 锅中倒入适量的植物油，开小火，爆香姜片。

　　3. 用中火，逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀为金黄色，沥干油份盛出。

　　4. 把煎好的小黄鱼整齐码入盘中即可。

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05

五彩椒香小黄鱼

　　【主料】小黄鱼

　　【辅料】干红辣椒、生姜、青红椒、蒜、小葱、料酒、食盐、白糖、生抽、鸡精、陈醋。

　　【做法】

　　1. 将料理干净的小黄鱼用少许食盐内外抹匀。

　　2. 锅烧热后倒入适量植物油，同时将小黄鱼放入油锅内，晃动油锅，确保小黄鱼表面均匀受热且不沾锅。

　　3. 开大火将小黄鱼煎至两面金黄，捞起备用。

　　4. 锅内少许植物油烧热，将姜丝、干红辣椒丝爆出香味后放入小黄鱼，点料酒、食盐、生抽、少许高汤焖5分钟后，加蒜粒和陈醋白糖调味。

　　5. 焖好的小黄鱼装盘，锅内保留汤汁，水淀粉勾芡后淋在已装盘的小黄鱼上。

　　6. 撒上小葱花、青红椒丝，植物油少许烧热后淋在鱼身上。

　　【小诀窍】

　　1. 热锅冷油炸鱼的时候鱼身不容易沾锅。

　　2. 不喜欢酸甜口味的，可以不放陈醋和白糖，直接是蒜香辣味。

　　3. 芡汁稍微勾厚点，这样可以确保味道全部包裹在黄鱼上。

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